[發明專利]一種新型調味動物油的制作工藝

在審

• 申請號: 202010961901.2
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112175724A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 楊春梅;楊海兵;劉賀;楊丹妮;李君;馬聰
• 申請（專利權）人: 寧夏寧楊食品有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B1/10;C11B9/02;A23D9/04
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

本發明公開一種新型調味動物油的制作工藝，該工藝包括以下步驟：香料萃取；將得到的香料萃取物輸送至緩沖罐；枸杞籽萃取；將枸杞籽萃取物輸送至緩沖罐；進行緩沖罐調配；毛油精煉，混合后得到動物油基料；將調和油基料和動物油基料同時輸送至保溫攪拌罐內，進行保溫攪拌，得到成品新型調味動物油；灌裝、包裝入庫。本發明的有益效果為：工藝完備，風味獨特，營養豐富，芳香濃郁；且具備一定抗衰老、抗腫瘤、增強免疫以及抗疲勞的功能。

技術領域:

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種新型調味動物油的制作工藝。

背景技術：

調味油是集油脂與調味品于一身的一種食油產品，具有營養豐富、風味獨特、使用方便等特點。隨著我國國民經濟的迅速發展，人們的生活節奏和工作節奏的日益加快，大眾需要口味多樣化的各種方便調味油產品，其市場需求量也在日益增長。

作為油脂深加工產品的延伸，調味油產品具有廣闊的市場前景。因此，目前已有一些企業在進行專業化的調味油加工生產。調味油生產具有投資少、占地少、見效快、原料來源充足、豐富等特點。各具特色的調味油芳香濃郁，是拌、蒸、炒、烤的良好烹飪調味油。用它們制作的菜肴、食點，風味獨特，芳香膾口，脂肪酸組成合理，營養協調，并保持天然香料、香辛的特色。

發明內容：

本發明的目的在于提供一種工藝完備，風味獨特，營養豐富，芳香濃郁；且具備一定抗衰老、抗腫瘤、增強免疫以及抗疲勞的功能的新型調味動物油的制作工藝。

本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明的一種新型調味動物油的制作工藝，該工藝包括以下步驟：

步驟1：香料萃取；將香料投入超臨界CO₂萃取裝置進行萃取處理，得到的香料萃取物為淡棕色油狀物；

步驟2：將得到的香料萃取物輸送至緩沖罐，清空超臨界CO₂萃取裝置；

步驟3：枸杞籽萃取；將枸杞籽投入超臨界CO₂萃取裝置進行萃取處理，得到的枸杞籽萃取物為金黃色油狀物；

步驟4：將枸杞籽萃取物輸送至緩沖罐；

步驟5：緩沖罐調配；將成品棕櫚油輸送至放置了香料萃取物與枸杞籽萃取物的緩沖罐內浸泡后，得到調和油基料；

步驟6：將毛油進行精煉，其中毛油包括牛油、羊油和雞油；混合后得到動物油基料；

步驟7：將調和油基料和動物油基料同時輸送至保溫攪拌罐內，進行保溫攪拌，得到成品新型調味動物油；

步驟8：使用灌裝機將新型調味動物油進行灌裝、包裝入庫。

優選的，步驟1中的香料包括花椒、八角、小茴香、胡椒、白芷、生姜；香料中的質量比例為：花椒15％、八角5％、小茴香15％、胡椒5％、白芷30％、生姜30％。

優選的，步驟1、步驟3中的超臨界CO₂萃取裝置包括：萃取釜、分離釜、CO₂進氣管、加壓泵和減壓閥；香料和枸杞籽從萃取釜頂端的物料入口投入；萃取釜的下端設有氣體入口，上端設有氣體出口，氣體入口與加壓泵用管道連通，氣體出口與減壓閥用管道連通；分離釜的上端設有氣體入口，下端設有氣體出口，氣體入口與減壓閥用管道連通，氣體出口與加壓泵用管道連通；分離釜的底端設置有物料出口；CO₂進氣管與加壓泵用管道連通；步驟1、步驟3中，CO₂氣體依次經過加壓泵、萃取釜、減壓閥、分離釜、加壓泵完成一次循環，萃取物從萃取釜中被CO₂氣體帶出，經過減壓閥到達分離釜從底端的物料出口排出。

優選的，步驟5中，調和油基料的質量比例為：香料萃取物15％、枸杞籽萃取物15％、棕櫚油70％。