[發(fā)明專利]一種抑制香蕉后熟斑點的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010959773.8
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112056388A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉生濤;鄭水林;孫禹擎
• 申請（專利權(quán)）人: 北京鑒真保鮮科技有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/148;A23B7/144;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 北京沃杰永益知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11905
• 代理人: 楊杰;孟宏偉

本發(fā)明涉及水果儲存技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種抑制香蕉后熟斑點的方法，實現(xiàn)方法包括以下步驟：S1、通過超聲波發(fā)生器和含氯清洗劑對香蕉表面進(jìn)行清洗；S2、通過防腐液對香蕉進(jìn)行防腐滅菌；S3、對香蕉進(jìn)行離心風(fēng)干；S4、把香蕉裝入含有調(diào)氣包的聚乙烯薄膜袋中，并向聚乙烯薄膜袋內(nèi)充入氮氣。本發(fā)明通過對香蕉進(jìn)行超聲波清洗，再通過防腐液進(jìn)行滅菌處理，風(fēng)干后再把香蕉裝入到含有調(diào)氣包的聚乙烯薄膜袋中，通過防腐液中的蔗糖酯、高錳酸鉀、檸檬酸、阿拉伯膠和抑霉唑?qū)ο憬侗砻娴倪M(jìn)滅菌，同時抑制細(xì)菌的生長，通過調(diào)氣包對香蕉產(chǎn)生的乙烯和二氧化碳進(jìn)行吸收，從而延長了香蕉的后熟期，延遲了斑點、褐變的產(chǎn)生，進(jìn)而延長了貯藏保鮮期。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及水果儲存技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種抑制香蕉后熟斑點的方法。

背景技術(shù)

香蕉，常種植于溫帶、熱帶地區(qū)，全年可收，富含鉀和鎂，屬于高熱量水果，可以防止血壓上升，具有防止疲勞的作用，但是，香蕉黃熟時間特別快，容易發(fā)生斑點、褐變，不易于長時間的存儲，常常造成大量的香蕉霉變、腐爛。

中國專利公開了一種抑制香蕉后熟斑點的方法(授權(quán)公告號CN104621239A)，該專利技術(shù)的植物精油為純天然植物提取物，具有高效、無毒、環(huán)境友好、病菌不易產(chǎn)生抗性等優(yōu)點，可以作為理想的保鮮劑來保鮮香蕉，抑制香蕉后熟斑點的發(fā)生，延長貨架期，中國專利還公開了一種香蕉保鮮方法(授權(quán)公告號CN103004953B)，該專利技術(shù)的保鮮劑為托布津和大葉桉溶液的混合液，其不但可以消滅香蕉上的病菌，還可以提高香蕉的耐腐蝕性，延長香蕉的保鮮期，但是其防腐效果不佳，特別是隨著存儲時間的推移，香蕉發(fā)生斑點、褐變的現(xiàn)象大大增加。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種抑制香蕉后熟斑點的方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種抑制香蕉后熟斑點的方法，實現(xiàn)方法包括以下步驟：

S1、向清洗槽內(nèi)加入5～10℃的涼水，按照5:100向涼水中加入含氯清洗劑，并混合均勻，把香蕉放入到清洗槽內(nèi)，通過超聲波發(fā)生器使得清洗溶液流動并生產(chǎn)微小氣泡對香蕉表面進(jìn)行清洗，以除去表面污垢和蕉乳；

S2、把清洗后的香蕉放入到含有防腐液的水池內(nèi)浸泡1～2min后，進(jìn)行防腐滅菌處理；

S3、把香蕉放入到旋轉(zhuǎn)輪盤上進(jìn)行離心甩水，并用風(fēng)扇進(jìn)行快速風(fēng)干，使得香蕉的外面無明顯水漬；

S4、把香蕉裝入到聚乙烯薄膜袋中，并向聚乙烯薄膜袋中放入調(diào)氣包，向聚乙烯薄膜袋內(nèi)充入氮氣，排出一部分空氣后，使得袋內(nèi)的氧氣含量控制在3％～5％之間，二氧化碳控制在8％～10％之間，并對聚乙烯薄膜袋進(jìn)行封口。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述防腐液包括30％～48％蔗糖酯、12％～24％高錳酸鉀、18％～30％檸檬酸、6％～12％阿拉伯膠和6％～12％抑霉唑。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述防腐液的配制包括以下步驟：

S1、將30～48份重量比的蔗糖酯和6～12份重量比的阿拉伯膠加入到反應(yīng)釜中，再加入500～500份重量比的水，在室溫內(nèi)充分混勻，使之形成乳濁液；

S2、對反應(yīng)釜中的乳濁液加熱15～30分鐘，進(jìn)行滅菌處理，再冷卻至常溫；

S3、向反應(yīng)釜中依次加入12～24份高錳酸鉀、18～30份檸檬酸和6～12份抑霉唑，并混合攪拌均勻。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述防腐液包括40％～50％高級脂肪醇、12％～24％高錳酸鉀、18％～30％檸檬酸、5％～10％果膠和4％～8％咪鮮胺。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述S2步驟中反應(yīng)釜加熱時的壓力控制在5～8MPa，且加熱時的溫度控制在100～150℃之間。