[發(fā)明專利]一種抑制香蕉后熟斑點的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010959773.8
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112056388A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 劉生濤;鄭水林;孫禹擎
• 申請（專利權(quán)）人: 北京鑒真保鮮科技有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/148;A23B7/144;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 北京沃杰永益知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11905
• 代理人: 楊杰;孟宏偉

1.一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，實現(xiàn)方法包括以下步驟：

S1、向清洗槽內(nèi)加入5～10℃的涼水，按照5:100向涼水中加入含氯清洗劑，并混合均勻，把香蕉放入到清洗槽內(nèi)，通過超聲波發(fā)生器使得清洗溶液流動并生產(chǎn)微小氣泡對香蕉表面進行清洗，以除去表面污垢和蕉乳；

S2、把清洗后的香蕉放入到含有防腐液的水池內(nèi)浸泡1～2min后，進行防腐滅菌處理；

S3、把香蕉放入到旋轉(zhuǎn)輪盤上進行離心甩水，并用風扇進行快速風干，使得香蕉的外面無明顯水漬；

S4、把香蕉裝入到聚乙烯薄膜袋中，并向聚乙烯薄膜袋中放入調(diào)氣包，向聚乙烯薄膜袋內(nèi)充入氮氣，排出一部分空氣后，使得袋內(nèi)的氧氣含量控制在3％～5％之間，二氧化碳控制在8％～10％之間，并對聚乙烯薄膜袋進行封口。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，所述防腐液包括30％～48％蔗糖酯、12％～24％高錳酸鉀、18％～30％檸檬酸、6％～12％阿拉伯膠和6％～12％抑霉唑。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，所述防腐液的配制包括以下步驟：

S1、將30～48份重量比的蔗糖酯和6～12份重量比的阿拉伯膠加入到反應釜中，再加入500～500份重量比的水，在室溫內(nèi)充分混勻，使之形成乳濁液；

S2、對反應釜中的乳濁液加熱15～30分鐘，進行滅菌處理，再冷卻至常溫；

S3、向反應釜中依次加入12～24份高錳酸鉀、18～30份檸檬酸和6～12份抑霉唑，并混合攪拌均勻。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，所述防腐液包括40％～50％高級脂肪醇、12％～24％高錳酸鉀、18％～30％檸檬酸、5％～10％果膠和4％～8％咪鮮胺。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，所述S2步驟中反應釜加熱時的壓力控制在5～8MPa，且加熱時的溫度控制在100～150℃之間。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，所述調(diào)氣包包括25％～30％扇貝殼粉、10％～15％珍珠巖、40％～45％高錳酸鉀溶液、10％～20％消石灰和5％～8％活性炭。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種抑制香蕉后熟斑點的方法，其特征在于，所述調(diào)氣包配制方法包括以下步驟：

S1、在反應釜中加入25～30份重量比的扇貝殼粉和10～15份重量比的珍珠巖，并混合均勻，再加入40～45份濃度為50ppm的高錳酸鉀溶液，并進行攪拌，使得扇貝殼粉和珍珠巖充分吸收高錳酸鉀溶液，形成A試劑；

S2、待A試劑晾干后，再將10～20份消石灰和5～8份活性炭加入到A試劑中，并混合均勻，研磨成粉，分裝入小濾紙袋內(nèi)并封口。