[發明專利]一種延長生食北極甜蝦保質期的方法在審
| 申請號： | 202010959520.0 | 申請日： | 2020-09-14 |
| 公開（公告）號： | CN112136875A | 公開（公告）日： | 2020-12-29 |
| 發明（設計）人： | 郭曉華;董浩;林洪;勵建榮;梁健;張永勤;孫愛華;張廷翠 | 申請（專利權）人： | 山東美佳集團有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/22;A23B4/06;A23B4/07 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 276826 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 延長 北極 保質期 方法 | ||
1.一種延長生食北極甜蝦保質期的方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）解凍：噴淋將冰凍的北極甜蝦解凍，水溫保持在0~10℃，使生食北極甜蝦中心溫度達到-8~-3℃；
（2）清洗：使用潔凈淡鹽水對解凍后的甜蝦進行清洗1~2次；
（3）去殼清洗：手工去殼，清理腸線；使用潔凈淡鹽水清洗1~2次；得到甜蝦仁；
（4）除菌消毒：溶液1電解消毒；
（5）浸泡保護：將消毒后的甜蝦仁放入混合液1，再加入溶液2，浸泡2-3分鐘；
（6）冷凍：產品分段冷凍；
（7）包裝入庫：貼體包裝，冷凍儲存，保持溫度-18℃及以下。
2. 根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（2）、（3）的淡鹽水濃度為0.2~0.9 wt.%。
3. 根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟（4）的溶液1為：1.0~2.0 wt.%鹽+0.2~0.5 wt.%葡萄糖氧化酶；所述溶液1的加入量沒過甜蝦仁。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（5）的混合液1的配料為殼聚糖1-6份、檸檬酸1-6份、茶多酚1-4份、水94-99份；所述的溶液2為質量分數為50%的酪朊酸鈉水溶液；所述的溶液2與混合液的體積比為1：10-15。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟（6）分段冷凍的工藝為：-5℃冷凍5min，然后-10℃冷凍10min，最后-18℃冷凍保存。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于山東美佳集團有限公司，未經山東美佳集團有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010959520.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
