[發(fā)明專利]一種金槍魚低聚肽粉組合物及其制備方法和應(yīng)用

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• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN111802653A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李亞;劉超;張娟娟;王桂萍;牟若楠;鄧曉影;于雁飛
• 申請（專利權(quán)）人: 煙臺嘉惠海洋生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/10;A23L27/20;A23L27/30;A23L27/10;A23L19/00;C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34
• 代理公司: 北京中創(chuàng)博騰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11636
• 代理人: 李艷艷

1.一種金槍魚低聚肽粉組合物，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)，所述的金槍魚低聚肽粉組合物包括：金槍魚低聚肽粉25-30份，低聚果糖10-15份，魚膠原蛋白肽粉15-20份，西印度櫻桃果汁粉15-20份，水蜜桃果汁粉15-20份，赤蘚糖醇5-10份，復(fù)配酸味甜味劑1-2份，水溶性糖3-4份；所述的水溶性糖為巖藻多糖或殼寡糖。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金槍魚低聚肽粉組合物，其特征在于，所述的金槍魚低聚肽粉組合物中金槍魚低聚肽功能性二肽含量為20-60mg。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金槍魚低聚肽粉組合物，其特征在于，所述的復(fù)配酸味甜味劑包括DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉和甜味劑，所述的DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉和甜味劑的重量比為3:2:1:1，所述甜味劑為三氯蔗糖、羅漢果甜苷或甜菊糖苷。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金槍魚低聚肽粉組合物，其特征在于，所述的金槍魚低聚肽粉組合物的粉末大小為60-100目。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的一種金槍魚低聚肽粉組合物的制備方法，其特征在于，所述的制備方法包括：

1）金槍魚低聚肽粉的制備：

（a）原料預(yù)處理：將金槍魚原料流水解凍，取金槍魚肉，自來水清洗兩次，純凈水清洗一次；（b）粉碎：用自動斬拌機(jī)將金槍魚肉粉碎30min得到勻漿液；（c）加壓熱處理：將勻漿液倒入壓力攪拌鍋內(nèi)，加入2倍魚肉質(zhì)量的純凈水，升溫至120℃，保溫2h，關(guān)閉壓力攪拌鍋，自然放至常溫常壓；（d）酶解：將熱處理過的勻漿轉(zhuǎn)入酶解罐進(jìn)行酶解，得到酶解液；（c）離心：酶解液升溫至60℃，過100目濾網(wǎng)，靜置2h后進(jìn)入離心機(jī)，于6900r/min進(jìn)行離心，進(jìn)料速度0.5t/h，排渣頻率10min/次，離心后的料液進(jìn)入儲液罐；（d）脫色：料液升溫至50℃，加入5%魚肉質(zhì)量的活性炭，攪拌30min；（e）過濾：以硅藻土為濾餅，將料液板框壓濾2次；（f）濃縮純化：將濾液泵入儲液罐，循環(huán)通過超濾設(shè)備，超濾膜截留分子量為10000Da，壓力低于0.2MPa；納濾濃縮脫鹽，脫除80%水分；料液轉(zhuǎn)入單效蒸發(fā)器，二次濃縮至料液濃度12%-16%，控制壓力0.08MPa，每半小時排放蒸發(fā)冷凝水，升溫至80℃；（g）噴霧干燥：預(yù)熱噴霧干燥設(shè)備，將料液升溫至90℃，泵入噴霧干燥塔，溫度150℃，進(jìn)料量50kg/h，收粉頻率1h/次；（h）包裝貯存：將干燥粉末裝入食品級塑料袋中，扎緊袋口、貼標(biāo)簽、轉(zhuǎn)入倉庫貯存；

2）魚膠原蛋白肽粉的制備：

（a）原料預(yù)處理：阿拉斯加深海鱈魚皮用自來水清洗兩次，純凈水清洗一次；（b）粉碎：用自動斬拌機(jī)將鱈魚皮粉碎10min得到勻漿液；（c）加壓熱處理：將勻漿液倒入壓力攪拌鍋內(nèi)，加入2倍魚皮質(zhì)量的純凈水，升溫至120℃，保溫30min，關(guān)閉壓力攪拌鍋，自然放至常溫常壓；（d）酶解：將熱處理過的勻漿轉(zhuǎn)入酶解罐，進(jìn)行酶解，得到酶解液；（e）離心：酶解液升溫至60℃，過100目濾網(wǎng)，靜置2h后進(jìn)入離心機(jī)，于6900r/min進(jìn)行離心，進(jìn)料速度0.5t/h，排渣頻率10min/次，離心后的料液進(jìn)入儲液罐；（f）脫色：料液升溫至50℃，加入5%魚皮質(zhì)量的活性炭，攪拌30min；（g）過濾：以硅藻土為濾餅，將料液板框壓濾2次；（h）濃縮純化：將濾液泵入儲液罐，循環(huán)通過超濾設(shè)備，超濾膜截留分子量為10000Da，壓力低于0.2MPa，濃縮脫除80%水分；料液轉(zhuǎn)入單效蒸發(fā)器，二次濃縮至料液濃度12%-16%，控制壓力0.08MPa，每半小時排放蒸發(fā)冷凝水，升溫至80℃；（i）噴霧干燥：預(yù)熱噴霧干燥設(shè)備，將料液升溫至90℃，泵入噴霧干燥塔，溫度150℃，進(jìn)料量50kg/h，收粉頻率1h/次；（j）包裝貯存：將干燥粉末裝入食品級塑料袋中，扎緊袋口、貼標(biāo)簽、轉(zhuǎn)入倉庫貯存；

3）金槍魚低聚肽粉組合物：

按照重量份數(shù)計(jì)，所述的金槍魚低聚肽粉組合物包括：金槍魚低聚肽粉25-30份，低聚果糖10-15份，魚膠原蛋白肽粉15-20份，西印度櫻桃果汁粉15-20份，水蜜桃果汁粉15-20份，赤蘚糖醇5-10份，復(fù)配酸味甜味劑1-2份，水溶性糖3-4份；所述的水溶性糖為巖藻多糖或殼寡糖；

按比例稱取上述原料，依次過60目篩網(wǎng)，將過篩后的各原輔料轉(zhuǎn)入V型混合機(jī)，開啟電源自動混合35min，將混合均勻的粉末轉(zhuǎn)移至全自動定量包裝機(jī)，調(diào)整計(jì)量值為4g/袋，進(jìn)行自動包裝。