[發明專利]一種萼梅花制茶工藝及其加工方法

在審

• 申請號: 202010956595.3
• 申請日: 2020-09-11
• 公開（公告）號: CN111955562A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發明（設計）人: 陳國雄;章湛
• 申請（專利權）人: 貴州海緣農業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/14
• 代理公司: 深圳至誠化育知識產權代理事務所(普通合伙) 44728
• 代理人: 劉英

本發明公開了一種萼梅花制茶工藝及其加工方法，具體為一種萼梅花制茶工藝及其加工方法，材料：輔助茶坯30份，萼梅鮮花20份至30份，所述輔助茶坯為綠茶或紅茶的一種，萼梅鮮花與茶坯通過一比一或一比一點五混合包裝在一起。萼梅花含有龍腦、桉油精、芳樟醇等成分，中國醫學認為：萼梅花含有龍腦、桉油精、芳樟醇等成分，中國醫學認為：萼梅花味微甘、辛、涼，有解暑生津，開胃散郁，解毒生肌，有清熱解毒和止咳的效果，主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等疾病，梅花、梅果可入藥，梅花沖水可代茶，賞花的同時還可品嘗到極具特色的系列梅花美食，如梅花飲料、梅花酒、梅花糊、梅花糕點、梅花元宵等。

技術領域

本發明涉及制茶工藝技術領域，具體為一種萼梅花制茶工藝及其加工方法。

背景技術

梅可謂物華天寶，取之不盡，用之不竭，梅花有極佳的食用與藥用價值，據現代藥理分析，萼梅花含有龍腦、桉油精、芳樟醇等成分，中國醫學認為：萼梅花味微甘、辛、涼，有解暑生津，開胃散郁，解毒生肌，有清熱解毒和止咳的效果，主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等疾病，梅花、梅果可入藥，梅花沖水可代茶，賞花的同時還可品嘗到極具特色的系列梅花美食，如梅花飲料、梅花酒、梅花糊、梅花糕點、梅花元宵等，花茶的定義：花茶是將素茶和以鮮花窨制而成的香型茶，花茶既保持純正的茶香，又兼備鮮花的馥郁香氣，所謂“引花香，益茶味”，使花茶具有特殊的品質特征，花茶窨制歷史悠久，早在一萬多年前的宋初(1960年)，就在上等綠茶中加入一種香料——龍腦香，到十二世紀，普遍地在茶中加入“珍菜香草”，其中便尤其涉及到一種萼梅茶，萼梅茶又稱綠萼梅花茶，綠萼梅清熱生津、除煩，蜂蜜清熱潤燥，用于暑熱或熱傷胃陰的心煩口渴。

現有的萼梅花茶在制作時在產地調研中發現,綠萼梅在加工生產過程中，主要采用鼓風烘干法進行烘干,從鮮花到干花的過程一般需要1～2d,且農戶分散加工,所得產品質量參差不齊，傳統加熱干燥是先使物體表面加熱,再經熱傳導,使內部溫度升高,水分散失緩慢,易造成物料加熱的不均勻，且一般將花茶置于室外環境中進行干燥，室外環境粉塵多、雜質多，對花茶的干燥過程具有較嚴重的污染性，從而降低了花茶的制作質量。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種萼梅花制茶工藝及其加工方法，解決了綠萼梅在加工生產過程中，主要采用鼓風烘干法進行烘干,從鮮花到干花的過程一般需要1～2d,且農戶分散加工,所得產品質量參差不齊，傳統加熱干燥是先使物體表面加熱,再經熱傳導,使內部溫度升高,水分散失緩慢,易造成物料加熱的不均勻等一系列的問題。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：1.一種萼梅花制茶工藝，材料：輔助茶坯30份，萼梅鮮花20份至30份，所述輔助茶坯為綠茶或紅茶的一種，萼梅鮮花與茶坯通過一比一或一比一點五混合包裝在一起；其中涉及到一種萼梅花加工方法，其特征在于：包括下述的步驟：

(1)茶坯復炎處理：對茶坯進行一小時至兩小時的重新烘干工作。

(2)萼梅鮮花處理：將新鮮的萼梅鮮花成批堆放到通風且干燥的容納架上；

(3)拌窨：將已處理好的茶坯和鮮花一定的次序進行一比一或一比一點五的茶花拼和；

(4)通花散熱：將茶坯扒散攤開，厚度8cm，攤到茶坯溫度下降到25℃，再收攤恢復厚狀；

(5)起花：將通花后約40-50小時的呈萎縮狀態時的萼梅花，用拌篩機把溫坯和花渣分開；

(6)濕坯復火：對萼梅鮮花進行減壓干燥復火，根據梅花的具體濕度對梅花進行一小時至五小時的復火，復火后的茶坯經過攤晾，一般經1-3天，將坯溫降低至30-40C；

(7)提花：將攤晾好的茶坯以及萼梅花進行收集和集中處理；