[發明專利]一種延長熟食保鮮期的保鮮方法在審
| 申請號： | 202010955924.2 | 申請日： | 2020-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN112042850A | 公開（公告）日： | 2020-12-08 |
| 發明（設計）人： | 胡海梅;江峰 | 申請（專利權）人： | 長虹美菱股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/28 | 分類號： | A23L3/28;A23L3/3418;A23L3/3445;A23L3/3472;A23L3/36;A23L3/015;A23L3/16 |
| 代理公司： | 上海精晟知識產權代理有限公司 31253 | 代理人： | 李佼佼 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 延長 熟食 保鮮 方法 | ||
本發明公開了一種延長熟食保鮮期的保鮮方法，涉及保鮮技術領域。包括步驟一：將天然草本殺菌提取液與熟食進行攪拌加工；步驟二：將加工后的熟食裝載在經過清洗和殺菌的容器中；步驟三：將裝載有熟食的容器放置至降溫裝置中，將熟食的溫度快速降低至凍結點溫度；步驟四：將容器進行密封后，放置在存儲箱中恒溫存儲，存儲溫度為凍結點溫度；步驟五：將存儲箱中的氧氣濃度降低。本發明通過采用天然草本殺菌提取液與食品攪拌后進行保存，在保鮮過程中，可以保證食品的色澤和營養不流失，并且提高殺菌效果，延長食品的保鮮期，通過在凍結點溫度進行保存，提高保鮮效果。
技術領域
本發明屬于保鮮技術領域，特別是涉及一種延長熟食保鮮期的保鮮方法。
背景技術
市場上大部分熟食在常溫下銷售，沒有及時銷售出去的熟食直接放入冰箱冷藏室存儲，造成食品微生物大量繁殖，脫水造成食品色澤流失等。
用戶日常剩飯剩菜直接放入冰箱冷藏室存儲，普通冰箱存放熟食存在的痛點有：風冷冰箱容易干燥，使沒有包裝的食品脫水，造成色澤和營養流失，影響口感；若熟食用包裝袋包裝，包裝上容易產生冷凝水，有利于微生物的生長繁殖，加速食品腐敗。
發明內容
本發明的目的在于提供一種延長熟食保鮮期的保鮮方法，通過采用天然草本殺菌提取液與食品攪拌后進行保存，在保鮮過程中，可以保證食品的色澤和營養不流失，并且提高殺菌效果，延長食品的保鮮期，通過在凍結點溫度進行保存，提高保鮮效果。
為解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：
本發明為一種延長熟食保鮮期的保鮮方法，包括以下步驟，
步驟一：加工
將天然草本殺菌提取液與熟食進行攪拌加工；
步驟二：裝載
將加工后的熟食裝載在經過清洗和殺菌的容器中；
步驟三：降溫
將裝載有熟食的容器放置至降溫裝置中，將熟食的溫度快速降低至凍結點溫度；
步驟四：存儲
將容器進行密封后，放置在存儲箱中恒溫存儲，存儲溫度為凍結點溫度；
步驟五：控氧
將存儲箱中的氧氣濃度降低。
進一步地，所述步驟一中的天然草本殺菌提取液的制備流程為采用天然可食用植物進行物理壓榨，然后進行消毒以及去除色素后制成。
進一步地，所述步驟一中的天然草本殺菌提取液與熟食攪拌的溫度條件為25℃以下。
進一步地，所述步驟二中的容器殺菌方式包括高溫殺菌、紫外殺菌和臭氧殺菌中的一種。
進一步地，所述步驟三中提到的凍結點溫度范圍為0℃～-5℃。
進一步地，所述步驟四中提到的凍結點溫度為±1℃。
進一步地，所述步驟五中的控氧方法包括氧氣成分調節膜、吸氧裝置、降低氣壓裝置。
本發明具有以下有益效果：
本發明通過采用天然草本殺菌提取液與食品攪拌后進行保存，在保鮮過程中，可以保證食品的色澤和營養不流失，并且提高殺菌效果，延長食品的保鮮期，通過在凍結點溫度進行保存，提高保鮮效果。
當然，實施本發明的任一產品并不一定需要同時達到以上所述的所有優點。
附圖說明
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