[發明專利]一種青稞曲奇餅干及其制作方法在審
| 申請號： | 202010953808.7 | 申請日： | 2020-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN113615721A | 公開（公告）日： | 2021-11-09 |
| 發明（設計）人： | 林長青 | 申請（專利權）人： | 海南航空食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D2/18 | 分類號： | A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 廣東中科華海知識產權代理有限公司 44668 | 代理人： | 常潔 |
| 地址： | 570100 海南省*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青稞 餅干 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種青稞曲奇餅干，其特征在于，包括如下重量份的原料：94-106份的青稞粉、50-61份的黃油、5-30份的脫脂奶粉、20-30份的甜味劑、22-33份的核桃仁、0.2-0.8份的鹽、38-44份的乳化劑。
2.根據權利要求1所述的一種青稞曲奇餅干，其特征在于，所述甜味劑為木糖醇。
3.根據權利要求1所述的一種青稞曲奇餅干，其特征在于，所述乳化劑為雞蛋。
4.一種制備權利要求1-3任意一項所述的青稞曲奇餅干的方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟1：將黃油加入青稞粉、脫脂奶粉、甜味劑、核桃仁、鹽、乳化劑的混合物中進行攪拌，攪拌時間為20分鐘，形成面團；
步驟2：將步驟1攪拌形成的面團采用擠注成型的方式，形成青稞曲奇餅干胚體；
步驟3：將步驟2形成的青稞曲奇餅干胚體放入冷藏庫冷藏，冷藏溫度為5-10℃，冷藏時間為2分鐘；
步驟4：將步驟3冷藏后的青稞曲奇餅干胚體放入烤箱，先以230℃的溫度烘烤2-3分鐘；再以180℃的溫度烘烤30分鐘；
步驟5：將步驟4烘烤后的青稞曲奇餅干胚體冷卻至室溫(25攝氏度左右)，形成青稞曲奇餅干成品。
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