[發明專利]一種菜品質量檢測方法及裝置

在審

• 申請號: 202010953195.7
• 申請日: 2020-09-11
• 公開（公告）號: CN112052810A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 黃杰輝;李健;徐世超;梁志婷
• 申請（專利權）人: 上海明略人工智能（集團）有限公司
• 主分類號: G06K9/00
• 分類號: G06K9/00;G01N21/25;G01N27/26;G01K13/00
• 代理公司: 青島清泰聯信知識產權代理有限公司 37256
• 代理人: 李紅巖

本申請涉及一種菜品質量檢測方法及裝置，其中，質量檢測方法包括：標準菜品模型建立步驟，利用預先獲取的樣本菜品的樣本菜品特征進行訓練，得到一標準菜品模型；菜品數據獲取步驟，在一預設位置獲取待測菜品的菜品圖像及菜品蒸汽，并解析得到待測菜品數據，待測菜品數據至少包括：待測菜品圖像數據、待測菜品溫度數據、待測菜品成分數據；菜品質量評價步驟，基于圖像識別將所述待測菜品圖像數據與標準菜品模型中各樣本菜品的標準圖像數據一一進行圖像粗匹配，確定待測菜品對應的標準特征數據后，根據標準特征數據判斷待測菜品是否滿足質量要求。通過本申請，解決了對餐品質量把控的量化問題，實現餐品質量檢測的無人質檢，提高餐品質量檢測效率。

技術領域

本申請涉及菜品檢測領域，特別是涉及一種菜品質量檢測方法及裝置。

背景技術

中國美食講究色香味俱全，中餐做法復雜多樣，沒有通用的標準，不同的人做出的菜品也不一樣，而在連鎖餐飲企業，通常需要保證各家分店的菜品口味和質量一致。盡管許多餐飲企業、門店要求廚師認真做好每一道菜，對廚師要求較高，但每道菜是否做好沒有量化標準，缺少系統量化的質量把控，無法確保所有門店的菜品均符合標準化規定。

現有一些餐飲企業為了遠程標準化監測菜品，解決方式是通過在各個門店的出菜口安裝攝像頭，通過人工篩查監控畫面的方式判斷菜品的擺盤是否準確，或直接通過對菜品圖像進行質量檢測判斷菜品是否為不合格的菜品，但也僅限于對菜品的擺盤進行檢測。

目前針對相關技術中對出品的菜品進行最后一道質量把控，不讓問題菜品送到顧客食用，尚未提出有效的解決方案。

發明內容

本申請實施例提供了一種菜品質量檢測方法、裝置，以至少解決相關技術中對餐品質量把控的量化問題，實現餐品質量檢測的無人質檢，提高餐品質量檢測效率。

為了實現上述目的，第一方面，本申請實施例提供了一種菜品質量檢測方法，包括：

標準菜品模型建立步驟，用于利用預先獲取的樣本菜品的樣本菜品特征進行訓練，得到標準菜品模型，所述標準菜品模型中至少包括各樣本菜品的標準圖像數據和標準特征數據；

菜品數據獲取步驟，用于在一預設位置獲取待測菜品的菜品圖像及菜品蒸汽，并解析所述菜品蒸汽得到溫度數據和成分數據，從而得到待測菜品數據，所述待測菜品數據至少包括：待測菜品圖像數據、待測菜品溫度數據、待測菜品成分數據；

菜品質量評價步驟，用于基于圖像識別將所述待測菜品圖像數據與所述標準菜品模型中各樣本菜品的標準圖像數據一一進行圖像粗匹配，確定所述待測菜品對應的標準特征數據后，根據所述標準特征數據判斷所述待測菜品是否滿足質量要求；

本申請實施例通過建立標準菜品模型將合格的樣本菜品的菜品特征進行量化；通過待測菜品的菜品圖像、菜品蒸汽的檢測分析判斷待測菜品的質量，實現待測菜品多角度的質量把控，而不是的單一的根據待測菜品的擺盤判斷菜品質量。

在其中一些實施例中，所述菜品質量檢測方法進一步包括：所述標準特征數據至少包括：菜品名稱、菜品食材及標準數值范圍，其中標準數值范圍包括但不限于溫度范圍、鹽度范圍、甜度范圍、酸度范圍及辣度范圍，其中，菜品特征也可以包括菜品編號，便于對待測菜品進行管理。

在其中一些實施例中，所述預設位置為菜品出餐窗口，所述菜品數據獲取步驟進一步包括：

通過一攝像頭攝取所述菜品圖像并采集所述菜品蒸汽后，通過一傳感器模塊將所述菜品蒸汽轉換為電信號數據，所述傳感器模塊包括但不限于：溫度傳感器、電化學傳感器；

分析所述待測菜品的電信號數據得到所述待測菜品溫度數據、待測菜品成分數據，所述待測菜品成分數據至少包括：含鹽量、含甜量、含酸量及含辣量。

在其中一些實施例中，所述菜品質量評價步驟進一步包括：