[發明專利]一種復合果蔬酵素及其制備方法在審
| 申請號： | 202010949103.8 | 申請日： | 2020-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN112075624A | 公開（公告）日： | 2020-12-15 |
| 發明（設計）人： | 倪輝;劉芯如;姜澤東;陳艷紅;楊遠帆;李利君;趙大洲;黃君陽 | 申請（專利權）人： | 集美大學;廈門元之道生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L2/38 |
| 代理公司： | 廈門創象知識產權代理有限公司 35232 | 代理人： | 王鳳玲;尤懷成 |
| 地址： | 361000 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復合 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)以藍莓濃縮汁、胡蘿卜濃縮汁、蔓越莓濃縮汁、青梅濃縮汁、蜂蜜、果醋、輔料和水為原料，配制高濃度的混合溶液，滅菌冷卻后，加入乳酸菌和熏醋前的醋液共同發酵96h，得到高濃度復合果蔬發酵液；
(2)以藍莓濃縮汁、黑糖和水為原料，配制低濃度的混合溶液，滅菌后，加入一定比例的所述高濃度復合果蔬發酵液，發酵72～96h，得復合果蔬酵素。
2.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，高濃度的混合溶液包括：黑糖90g、藍莓濃縮汁24g、胡蘿卜濃縮汁20g、蔓越莓濃縮汁10g、青梅濃縮汁10g、荊條蜂蜜20g、果醋6g和輔料13g，加水定容至500mL。
3.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，乳酸菌包括植物乳桿菌、嗜熱鏈球菌和嗜酸乳桿菌。
4.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，熏醋前的醋液是以大米、小麥和糯米為原料，采用食醋釀造工藝，經過蒸米、酒精發酵、醋酸發酵后得到的醋液。
5.如權利要求3所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，加入植物乳桿菌0.353g，嗜熱鏈球菌0.169g，嗜酸乳桿菌0.123g和熏醋前的醋液0.103g。
6.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，低濃度的混合溶液包括：黑糖60g、藍莓濃縮汁10g，加水定容至500mL。
7.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，高濃度復合果蔬發酵液的加入量為15g。
8.一種利用權利要求1-7中任一項所述的復合果蔬酵素的制備方法制得復合果蔬酵素。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于集美大學;廈門元之道生物科技有限公司，未經集美大學;廈門元之道生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010949103.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
