[發明專利]一種即食調味雌蠶蛾的制備方法

在審

• 申請號: 202010946186.5
• 申請日: 2020-09-10
• 公開（公告）號: CN111938153A
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發明（設計）人: 肖陽;楊瓊;李慶榮;邢東旭
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/10;A23L27/00;A23L5/20;A23L3/015
• 代理公司: 廣州致信偉盛知識產權代理有限公司 44253
• 代理人: 伍嘉陵

1.一種即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）取蠶蛹進行雌雄人工或自動分蛹機分選，得到雌蠶蛹，將雌蠶蛹自然羽化，收集獲得雌蠶蛾；

（2）將雌蠶蛾放入流動臭氧水中去除表面鱗毛和雜質后進行滅菌；

（3）將滅菌后的雌蠶蛾充分浸入配制好的調味料汁中進行低溫慢煮熟制；

（4）將調味后的雌蠶蛾置于微波干燥機中進行滅菌烘干，烘至雌蠶蛾水分含量為15-25%；

（5）將調味熟制及低溫滅菌后的雌蠶蛾裝入滅菌后的包裝袋中，抽真空后封口；放入超高壓滅菌設備進行低溫滅菌，得到即食調味雌蠶蛾。

2.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，所述自然羽化的條件為置于溫度25-26℃、相對濕度75-80%RH的環境。

3.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，所述臭氧水的濃度為1.0-1.2mg/L，臭氧水殺菌清洗時間為30-60 s。

4.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（3）中，所述低溫慢煮熟制的具體條件為：50-60℃低溫慢煮熟制10-15min。

5.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（3）中，所述配制好的調味料汁是根據需求將鹽、植物油、香油、雞精、味精、生抽、糖、醋、辣椒粉、孜然粉、胡椒、花椒等配制成用于調味的鮮香味料汁、麻辣味料汁、五香味料汁或者酸辣味料汁。

6.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，所述滅菌烘干的工藝條件為：功率為600-800w，滅菌烘干時間為4-5h，加熱溫度為50-60℃。

7.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（5）中，所述滅菌后的包裝袋中的滅菌為紫外線滅菌，所述包裝袋選自PE袋、鋁箔袋或錫箔袋。

8.根據權利要求1所述的即食調味雌蠶蛾的制備方法，其特征在于，步驟（5）中，所述低溫滅菌的工藝條件為：在常溫下400-600MPa處理10-15min。