[發明專利]一種抗氧化牦牛乳蛋白肽粉及其制備方法在審
| 申請號： | 202010942799.1 | 申請日： | 2020-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN112021578A | 公開（公告）日： | 2020-12-04 |
| 發明（設計）人： | 蘇德亮;宋禮;羅麗;崔廣智;李亞萍;尹蘭 | 申請（專利權）人： | 甘肅華羚生物技術研究中心有限公司;甘肅華羚乳品股份有限公司;甘南牦牛乳研究院 |
| 主分類號： | A23L33/18 | 分類號： | A23L33/18;A23L33/185;A23L33/19;C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 蘭州智和專利代理事務所(普通合伙) 62201 | 代理人： | 張英荷 |
| 地址： | 730000 甘肅*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 氧化 牦牛 蛋白 及其 制備 方法 | ||
1.一種抗氧化牦牛乳蛋白肽粉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：濃縮乳清蛋白75份～90份，全脂牦牛乳粉8份～15份，大豆分離蛋白8份～14份，牦牛乳抗氧化肽2份～5份，酪蛋白磷酸肽0.5份～2.0份。
2.如權利要求1所述的一種抗氧化牦牛乳蛋白肽粉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：濃縮乳清蛋白90份，全脂牦牛乳粉15份，大豆分離蛋白14份，牦牛乳抗氧化肽 5份，酪蛋白磷酸肽2.0份。
3.如權利要求1或2所述的一種抗氧化牦牛乳蛋白肽粉的制備方法，其特征在于：具體步驟為：
S1：牦牛乳抗氧化肽的提取：
（1）溶解：按重量份取牦牛乳酪蛋白10份-50份，加水500份，調節反應溫度45～55℃，pH：6～7.5，攪拌，使牦牛乳酪蛋白溶解；
（2）酶解：稱取0.25份～2.5份胰蛋白酶加入，維持反應溫度30～50℃，pH：5.5～7.5，反應1～4h；
（3）滅酶：升溫至80～100℃，維持5～15 min；
（4）沉淀酪蛋白：用5mol/L鹽酸調節pH 到4.6，使酪蛋白在其等電點處析出；
（5）離心：4000～10000g離心力，離心除去酪蛋白沉淀，留上清液；
（6）噴霧干燥：取離心上清液，采用噴霧干燥機，對產品進行噴干，進風溫度：90～150℃，出風溫度：50～90℃，得到牦牛乳抗氧化肽；用目數為40～60目的圓振篩過篩備用；
S2：將濃縮乳清蛋白、全脂牦牛乳粉、大豆分離蛋白、酪蛋白磷酸肽分別用圓振篩過篩，目數為40～60目；
S3：將S1所得的的牦牛乳抗氧化肽、S2中的酪蛋白磷酸肽預混，混合壓力（脈沖）為0～3Pa，混合時間為120～600秒；
S4：S2中的濃縮乳清蛋白（WPC80）、全脂牦牛乳粉和大豆分離蛋白與S3的原料進行干混，混合壓力（脈沖）為0～5Pa，混合時間為120～900秒，得到一種抗氧化牦牛乳蛋白肽粉。
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