[發明專利]應用曲拉制備干酪素的方法

有效

• 申請號: 202010941371.5
• 申請日: 2020-09-09
• 公開（公告）號: CN112028984B
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發明（設計）人: 高樂;張東遠
• 申請（專利權）人: 中國科學院天津工業生物技術研究所
• 主分類號: C07K14/47
• 分類號: C07K14/47;C07K1/36;C07K1/30;C07K1/18
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理有限公司 11369
• 代理人: 史霞

1.應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將曲拉溶解于水中后，經20-50kHz超聲處理10-60min，獲得曲拉溶液；以及

步驟二、將曲拉溶液經離心脫脂除雜、大孔吸附樹脂柱層析脫糖、點酸、清洗和烘干后獲得干酪素，其中，大孔吸附樹脂柱層析脫糖過程中，曲拉溶液的pH調整為9.0-10.0，流速為1.5-6mL/min。

2.如權利要求1所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟一中，將曲拉溶解于水中后，經20kHz超聲處理30min，獲得曲拉溶液。

3.如權利要求2所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟一中，將曲拉溶解于水中的具體方法為：將曲拉按照0.02-0.1倍于水的質量溶解于水中，其中，曲拉的溶解溫度為55-60℃，溶解pH為9.5-10.0和溶解時間為40-60min。

4.如權利要求3所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟一中，將曲拉按照0.06倍于水的質量溶解于水中，其中，曲拉的溶解溫度為55℃，溶解pH為9.5和溶解時間為60min。

5.如權利要求1所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟二中，離心脫脂除雜的具體條件為：7000rpm離心10min。

6.如權利要求4所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟二中，大孔吸附樹脂柱層析脫糖過程中，樹脂采用工業級大孔徑陰離子交換樹脂D301，曲拉溶液的pH調整為9.5，流速為5mL/min。

7.如權利要求1所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟二中，點酸過程中，應用鹽酸滴定經離心脫脂除雜和大孔吸附樹脂柱層析脫糖的曲拉溶液pH至3.5-4.5之間時，酪蛋白沉降聚集。

8.如權利要求7所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，經點酸后沉降聚集獲得的酪蛋白經離心和清水洗滌后用于烘干制備干酪素。

9.如權利要求1所述的應用曲拉制備干酪素的方法，其特征在于，所述步驟二中，烘干溫度為60℃。