[發明專利]一種固液結合方式發酵生產菊粉蟲草納豆酵素粉的方法

在審

• 申請號: 202010939630.0
• 申請日: 2020-09-09
• 公開（公告）號: CN114223887A
• 公開（公告）日: 2022-03-25
• 發明（設計）人: 王軍
• 申請（專利權）人: 穆棱市納豆生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 天津英揚昊睿專利代理事務所(普通合伙) 12227
• 代理人: 張靜

本發明提供一種固液結合方式發酵生產菊粉蟲草納豆酵素粉的方法，稱取大豆，用水浸泡12?24h，在100℃以上的溫度下蒸煮0.5?1h，形成熟大豆；待步驟(1)得到的所述熟大豆冷卻至45℃以下時，在所述熟大豆表面均勻撒入納豆菌，進行固體發酵，保持溫度為37?45℃，發酵8?12小時，形成發酵好的納豆；將步驟(2)得到的所述納豆進行干燥，然后粉碎形成納豆粉半成品；本發明將固液發酵方式結合，納豆采用固體發酵方式，可以很好的保存納豆的營養成分，蟲草和菊粉采用液態發酵方式，在保存蟲草和菊粉的營養成分的同時操作簡單方便。

技術領域

本發明納豆酵素領域，尤其涉及一種固液結合方式發酵生產菊粉蟲草納豆酵素粉的方法。

背景技術

俗話說“是藥三分毒”，降壓藥物副作用，一般表現為眩暈，惡心，咳嗽，低血壓，頭痛乏力，水腫，心悸；溶解血栓藥也有副作用：出現頭面部發紅、潮紅，輕微頭脹痛的不適癥，服用不好還容易血流不止；對于“三高”人群同時要服用三種或三種以上的藥物，而且要長期甚至終身服藥、對肝腎損害非常大。減肥人群服用減肥藥會導致腹瀉，出現情緒不穩、妄想、產生幻覺等癥狀，嗜睡、疲倦、口干，長期服用甚至會造成心臟損傷及肺臟高壓等問題。因此，開發一種長期食用不會產生副作用，且具有多種保健功能的食品尤為重要。

納豆粉被日本的須見洋行于1987年從日本的傳統食品納豆粉中發現以來，人們已經對納豆粉進行了廣泛的研究，分離出了純酶，在實驗中發現，納豆粉可以被消化道吸收，并在體內產生了溶栓效應。納豆粉可以溶解血栓、具有防止骨質疏松、調節腸胃，潤腸通便，排毒養顏等功效。天然的大豆發酵產生的納豆激酶含量低，難以制備成為具有治療功能的溶栓藥物，因此，目前的納豆菌發酵一般采用和具有保健功能的動植物原料進行發酵生產保健品，如，專利201210008190.2公開了一種納豆菌和蟲草菌復合酵素系列產品的生產方法；專利201010136617.8公開了納豆菌綜合酵素低分子化飲料的生產方法；上述專利中制備的產品均為保健品，具有一定的功效，但是使用效果不明顯，營養成分依賴于特殊的動植物原料，制備成本高。

發明內容

根據以上技術問題，本發明提供一種固液結合方式發酵生產菊粉蟲草納豆酵素粉的方法，

(1)稱取大豆，用水浸泡12-24h，在100℃以上的溫度下蒸煮0.5-1h，形成熟大豆；

(2)待步驟(1)得到的所述熟大豆冷卻至45℃以下時，在所述熟大豆表面均勻撒入納豆菌，進行固體發酵，保持溫度為37-45℃，發酵8-12小時，形成發酵好的納豆；將步驟(2)得到的所述納豆進行干燥，然后粉碎形成納豆粉半成品；

(3)取植物原料打漿制備發酵液；

(4)取部分發酵液，按1-5％接入蟲草菌，25-32℃通風發酵5-10天，形成蟲草發酵液；取另一部分發酵液，按1-5％接入菊粉，形成菊粉發酵液；

(5)將上述納豆粉、蟲草發酵液、菊粉發酵液混合在一起，按納豆菌發酵液：蟲草菌發酵液：菊粉發酵液＝1-3∶1：1比例混合，置于10-15℃后熟4-5個月，過濾；濾液制成低分子化酵素液，沉淀制成納豆菌蟲草復合酵素膠囊和片劑。

所述菊粉加工方法為：選取優質菊芋，除去菊芋的雜質，用清水洗凈、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目～90目干粉；將所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取；其中，所述水與所述干粉的質量比為9～10：1，所述微波萃取功率為500瓦～550瓦，微波萃取時間為3分鐘～5分鐘；熱水浸提40分鐘～60分鐘，得到粗提取液；其中，所述熱水的溫度為70℃～90℃；將所述粗提取液通入離子交換樹脂塔進行脫色處理，得到精制的菊芋溶液；其中，脫色時間為2小時～2.5小時；將所述精制的菊芋溶液進行減壓濃縮；對菊粉濃縮液進行噴霧干燥，得到菊粉粉末成品。

所述植物原料為大豆，花生，玉米，南瓜，番茄，土豆，蘋果，梨，紅豆，豇豆，芝麻，葡萄，菠蘿，蘋果，白菜中的一種或一種以上。