[發明專利]一種南瓜籽多肽的制備方法

在審

• 申請號: 202010938025.1
• 申請日: 2020-09-09
• 公開（公告）號: CN112011585A
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 雷芬芬;羅會兵;何東平;萬方云;鄭竟成;張立偉;楊晨
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學;寶得瑞（湖北）健康產業有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P21/00;A23L33/18
• 代理公司: 南京中高專利代理有限公司 32333
• 代理人: 沈雄

本發明公開了一種南瓜籽多肽的制備方法，包括如下步驟：將南瓜籽粕與正己烷混合均勻加熱脫脂粉碎，得到脫脂南瓜籽粕粉；制備南瓜籽粕蛋白；制備蛋白酶解物；將蛋白酶解物用蒸餾水配制成酶解物溶液，向其加入二次復合酶和外源氨基酸在水浴條件下催化發生Plastein反應，待Plastein反應結束滅酶離心取反應后的上清液，得到反應修飾物溶液；將所述反應修飾物溶液用旋轉蒸發器濃縮，得到濃縮液；將所述濃縮液進行冷凍干燥，即得南瓜籽多肽。該南瓜籽多肽的制備方法，工藝安全，制備便捷。

技術領域

本發明涉及多肽技術領域，具體涉及一種南瓜籽多肽的制備方法。

背景技術

我國是世界上最重要的南瓜籽生產和出口國之一，種植面積和總產量均名列前茅，主要種植地區集中在黑龍江省、新疆維吾爾族自治區、甘肅省、吉林省、內蒙古自治區和云南省等省區，年總產量可達50萬～60萬t。南瓜籽中脂肪含量為30％～50％，2017年10月27日國家糧食局頒布了LS/T 3250—2017《南瓜籽油》標準,南瓜籽油正式進入食用油行列。南瓜籽油可以有效預防濕疹、抗過敏，具有預防并治療前列腺疾病的功效，是一種優質的功能性油源，因此越來越受到人們的歡迎。隨著南瓜籽油產量的增加，南瓜籽粕作為油脂加工的副產品，其產量也不斷提高。南瓜籽粕中蛋白含量高達40％以上，南瓜籽蛋白含有人體必需的8種氨基酸和兒童必需的氨基酸，含量超過FAO(聯合國糧農組織)與WHO(世界衛生組織)規定的標準，在必需氨基酸比例上與人體所需氨基酸組成模式相似，是一種優質的植物蛋白，是食品工業的優質原料。因此，以南瓜籽粕為原料制備高抗氧化活性的南瓜籽多肽，對于提高南瓜籽粕的附加值具有重要的現實意義。生物活性肽是生命機體里發揮一定功能的多肽類化合物，對細胞生理功能及體內代謝的調節具有十分重要的作用。由氧化應激引起的疾病和由氧化反應引起的食品品質惡化吸引了全世界的關注。人工合成的抗氧劑(BHT、BHA、TBHQ、PG)的身影幾乎遍布所有的加工食品，但由于消費者對合成抗氧化劑的誤解，他們的使用愈加受到嚴格的監管和限制，而一些天然抗氧化劑(如生育酚、草本植物提取物)或因成本過高或因對食品感官有影響而存在使用上的局限性。從食源性蛋白質資源中獲取的抗氧化肽在功能性食品、保健品和美容護膚品領域有著潛在的應用價值。隨著各種生物活性肽的不斷被發現，為提高生物蛋白資源的利用率，著重利用農產品加工過程中的副產物制備抗氧化肽，已成為我國生物活性肽開發與研究的熱點。活性肽的制備主要采用蛋白酶水解的方法，但是常規酶解存在水解效率低、水解速度慢、酶利用率低、生產成本高等缺點。利用一些物理手段對底物或參與反應的其它物質進行預處理往往能夠加快水解進程。超微粉碎是指將直徑在3mm以上的顆粒通過物理(機械、氣流、球磨)的方法將顆粒粉碎到10～25μm的過程。超微粉碎技術對蛋白質的功能特性具有顯著改善作用，隨著蛋白質粒度的減小,超微粉碎技術可以有效地改善蛋白質溶解特性，從而對酶解過程具有促進作用。Plastein反應通常是指在一定條件下，通過蛋白酶的催化作用將高濃度的蛋白質水解物與蛋白酶一起加熱處理，生成一種類似高分子蛋白質物質的反應。這種類似蛋白質物質，對蛋白質的加工特性和營養功能有一定提高，從而使蛋白質的附加值得到提升，滿足了現在食品工業對蛋白質這些性質日益提高的要求。已有研究表明，蛋白質水解物的Plastein反應可以提高其抗氧化性質。

發明內容

針對上述技術中存在的不足之處，本發明提供了一種工藝安全、制備便捷的南瓜籽多肽的制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種南瓜籽多肽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一、將南瓜籽粕與正己烷按質量與體積比1：5～10g/mL混合均勻，將其加熱脫脂，并回收正己烷，干燥4～6小時后得到脫脂南瓜籽粕，將脫脂南瓜籽粕粉碎，過55～65目篩，得到脫脂南瓜籽粕粉；