[發(fā)明專利]一種抗氧化易吸水饅頭專用粉的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010936675.2
• 申請(qǐng)日: 2020-09-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112021501A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫強(qiáng);孟騰飛;趙中華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽昊晨食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/105;F26B23/04;B07B1/04;B02C9/00;B02C9/02;B02C9/04
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160
• 代理人: 劉生昕

1.一種抗氧化易吸水饅頭專用粉的制備方法，其特征在于，該抗氧化易吸水饅頭專用粉包括以下重量份組分：

小麥粉250～300份、糯米粉50～70份、黑米粉8～12份、紅棗粉8～12份、大豆蛋白粉30～40份、燕麥粉30～40份、芝麻粉8～12份、益生菌粉15～21份、蕎麥粉3～5份、黃豆6～10份、綠豆6～10份、赤豆6～10份、玉米10～14份、番薯4～6份、薏米3～5份、苦蕎全粉15～21份、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化輔料21～37份、中藥輔料10～18份、草本輔料9～15份、氨基酸混合物1.7～3.2份、維生素混合物2～4份；

其中，所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化輔料包括以下重量份組分：螺旋藻1～2份、山藥2～4份、松子2～4份、藕粉3～5份、杏仁1～2份、核桃1～2份、蓮子2～4份、胡蘿卜4～6份、菠菜4～6份；

其中，所述中藥輔料包括以下重量份組分：馬齒覓1～2份、冬葵子0.5～1份、決明子1～2份、茯苓1～2份、芡實(shí)1～2份、積雪草0.5～1份、銀杏葉1～2份、姜黃2～3份、板藍(lán)根2～3份；

其中，所述草本輔料包括以下重量份組分：銀杏2～3份、桂花1～2份、金銀花3～5份、蘆薈3～5份；

其中，所述氨基酸混合物包括以下重量份組分：賴氨酸0.4～0.8份、蛋氨酸0.4～0.8份、異亮氨酸0.3～0.5份、亮氨酸0.1～0.2份、蘇氨酸0.2～0.4份、L-谷氨酸0.3～0.5份；

其中，所述維生素混合物包括以下重量份組分：維生素A為0.5～1份、維生素B3為0.5～1份、維生素E為0.5～1份、維生素C為0.5～1份；

該抗氧化易吸水饅頭專用粉由以下步驟制備得到：

步驟一：將稱取好的黃豆、綠豆、赤豆、玉米、番薯、薏米、螺旋藻、山藥、松子、藕粉、杏仁、核桃和蓮子依次清洗干凈，晾干，將晾干后的材料進(jìn)行烘干、并進(jìn)行混合，然后從混合粉碎設(shè)備的進(jìn)料口(113)投入至進(jìn)料箱(101)中，原料落入至粉碎箱(102)中，通過(guò)驅(qū)動(dòng)電機(jī)(110)運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)粉碎輥(115)轉(zhuǎn)動(dòng)，通過(guò)粉碎輥(115)的粉碎刀(118)將大體積原料粉碎成小塊，通過(guò)研磨體(119)以及研磨板(120)將原料研磨成為粉末，粉末原料經(jīng)過(guò)篩選板(121)落至接料斗(103)中，通過(guò)氣動(dòng)輸送泵(300)運(yùn)轉(zhuǎn)將接料斗(103)中的粉末原料抽出并以切線方向輸送至烘干分離筒(201)，粉末原料沿著烘干分離筒(201)內(nèi)壁向下移動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行干燥，從烘干分離筒(201)底端排出，得到混合物一；

步驟二：將稱取好的小麥粉、糯米粉、黑米粉、紅棗粉、大豆蛋白粉、燕麥粉、芝麻粉、益生菌粉和蕎麥粉放入攪拌釜內(nèi)進(jìn)行攪拌混合，得到混合物二；

步驟三：將稱取好的苦蕎全粉放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60％的乙醇溶液中加熱提取2次，濃縮后靜置冷卻，將析出的沉淀物分離洗滌后減壓干燥，得到提取物；

步驟四：將稱取好的胡蘿卜和菠菜依次洗凈，將洗凈后的材料放入榨汁機(jī)中進(jìn)行壓榨，并進(jìn)行混合，得到混合液；

步驟五：將稱取好的賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、L-谷氨酸、維生素A、維生素C、維生素B3和維生素E依次研磨并混合，得到混合物三；

步驟六：將稱取好的馬齒覓、冬葵子、決明子、茯苓、芡實(shí)、積雪草、銀杏葉、姜黃和板藍(lán)根依次清洗干凈，晾干，將晾干后的材料進(jìn)行烘干、并進(jìn)行混合，然后從混合粉碎設(shè)備的進(jìn)料口(113)投入至進(jìn)料箱(101)中，原料落入至粉碎箱(102)中，通過(guò)驅(qū)動(dòng)電機(jī)(110)運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)粉碎輥(115)轉(zhuǎn)動(dòng)，通過(guò)粉碎輥(115)的粉碎刀(118)將大體積原料粉碎成小塊，通過(guò)研磨體(119)以及研磨板(120)將原料研磨成為粉末，粉末原料經(jīng)過(guò)篩選板(121)落至接料斗(103)中，通過(guò)氣動(dòng)輸送泵(300)運(yùn)轉(zhuǎn)將接料斗(103)中的粉末原料抽出并以切線方向輸送至烘干分離筒(201)，粉末原料沿著烘干分離筒(201)內(nèi)壁向下移動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行干燥，從烘干分離筒(201)底端排出，得到混合物四；

步驟七：將混合物四投入預(yù)先準(zhǔn)備好的超臨界二氧化碳流體萃取釜中進(jìn)行萃取，制得萃取液；

步驟八：將稱取好的銀杏、桂花、金銀花和蘆薈加水煎煮，煎煮1～1.5h后進(jìn)行過(guò)濾，濃縮，得到濃縮液；

步驟九：將混合物一、混合物二、混合物三、提取物、混合液、萃取液和濃縮液進(jìn)行混合，隨后在0～3℃的溫度下靜置2.5～3h，冷凍干燥后粉碎，過(guò)160～200目篩，得到該抗氧化易吸水饅頭專用粉。