[發明專利]一種富含γ-氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010935898.7
• 申請日: 2020-09-08
• 公開（公告）號: CN112120182A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 林碧敏;陳芳艷;許健豪;鐘楊生;林健榮
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105;A61K36/605;A61P9/12;A61P1/16
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 孫鳳俠

本發明公開了一種富含γ?氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法和應用。本發明提供了富含γ?氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法，包括以下步驟：S1.將鮮桑葉揉捻5～10min，冷激，噴灑谷氨酸溶液后，靜置14～16min；S2.將步驟S1靜置后的桑葉真空/空氣交替處理，干燥，粗粉碎得到桑葉粗粉；S3.將步驟S2得到的桑葉粗粉粉碎，即得所述桑葉超微粉。本發明利用復合富集的方法富集γ?氨基丁酸，制備得到的桑葉超微粉粒徑小、比表面積大、極易溶于水，含有豐富的植物蛋白質，氨基酸種類齊全，富含γ?氨基丁酸、多糖、黃酮、谷氨酸等生理活性物質，且易被人體吸收利用；因此，本發明制備得到的桑葉超微粉在制備降血壓和保肝護肝產品中有很好的利用價值。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域。更具體地，涉及一種富含γ-氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法和應用。

背景技術

γ-氨基丁酸是一種天然的非蛋白質氨基酸，在哺乳動物體內是一種抑制性的神經遞質，有重要的生理功能作用。隨著對γ-氨基丁酸深入的研究，已知其有調節血壓、促使精神安定、促進腦部血流、增進腦活力、營養神經細胞等功效，因此，引起醫藥、食品、化工、農業等行業的關注，成為開發研究的一個新熱點。

桑葉具有極高的營養和藥用價值，不僅有種植易、生產成本低，全年生長時間長，產量高的資源優勢，除用于養蠶之外，在我國早被列為中藥材。古代藥學家李時珍在其傳世之作的《本草綱目》中便有記載“桑葉乃手、足陽明之藥，汁煎代茗，能止消渴”，常服可令人聰明，膚色光澤，輕年不老、養顏健胃、安魂鎮神，稱之為“神仙葉”。經過不斷的研究、探索，現已知桑葉含有豐富的多糖、生物堿、多酚、γ-氨基丁酸等，這些均是一類有養顏健胃、提高免疫力的功能性物質，可作為功能性食品的理想原材料，具有很高的利用價值和應用前景。

目前，劉士旺等提供了一種桑葉中富集γ-氨基丁酸的方法，先將桑葉用谷氨酸鈉浸泡12h，浸泡溶液pH為5.29，浸泡溶液中谷氨酸鈉濃度為1.5％，然后在溫度為25℃下再進行真空處理8h，得到富集后桑葉中的γ-氨基丁酸含量為11.852mg/g(劉士旺等，桑葉中γ-氨基丁酸富集方法的研究，中國食品科學技術學會第十一屆年會論文摘要集，2014)；但是，該方法的富集效率較低。因此，研究開發能夠最大程度保留桑葉原有生物活性物質，顯著提高γ-氨基丁酸富集效率和含量的方法具有重要意義。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服上述現有技術的缺陷和不足，提供一種富含γ-氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法和應用。

本發明的目的是提供一種富含γ-氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法。

本發明另一目的是提供所述方法制備得到的桑葉超微粉在制備降血壓產品中應用。

本發明另一目的是提供所述方法制備得到的桑葉超微粉在制備保肝護肝產品中的應用。

本發明上述目的通過以下技術方案實現：

本發明提供了一種富含γ-氨基丁酸的桑葉超微粉的制備方法，包括以下步驟：

S1.將鮮桑葉揉捻5～10min，冷激，噴灑谷氨酸溶液后，靜置14～16min；

S2.將步驟S1靜置后的桑葉真空/空氣交替處理，干燥，粗粉碎得到桑葉粗粉；

S3.將步驟S2得到的桑葉粗粉粉碎，即得所述桑葉超微粉。

本發明在用谷氨酸溶液處理之前，增加了揉捻和冷激步驟，揉捻使部分葉細胞破碎，使谷氨酸更容易滲透進入葉細胞中，而冷激處理可以激活葉細胞的谷氨酸脫羧酶活力，在谷氨酸脫羧酶的作用下，將谷氨酸轉變成γ-氨基丁酸；并利用真空/空氣交替處理，通過反復刺激提高了γ-氨基丁酸含量。

優選地，步驟S1所述谷氨酸溶液的質量濃度為0.3％～0.7％。

更優選地，步驟S1所述谷氨酸溶液的質量濃度為0.5％。