[發(fā)明專(zhuān)利]一種用于學(xué)齡前兒童的配方牛奶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010933654.5
• 申請(qǐng)日: 2020-09-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114145345A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高瑞雄;段素芳;司徒文佑;巴根納;樊啟程;賀保平;劉華;陳希;李浩;劉晶;閆盤(pán)煒;孟蝶
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/152
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京市鑄成律師事務(wù)所 11313
• 代理人: 郗名悅;劉文娜

1.一種用于學(xué)齡前兒童的配方牛奶，其特征在于，基于1000重量份的所述配方牛奶，所述配方牛奶的原料包括以下重量份的組分：復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素0.5-1.0重量份，膳食纖維1-40重量份，益生元1-40重量份，余量為生牛乳。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方牛奶，所述復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素包括維生素A、維生素D、乙二胺四乙酸鐵納、焦磷酸鐵、檸檬酸鐵、檸檬酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、氧化鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、二十二碳六烯酸中的一種或多種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方牛奶，還包括營(yíng)養(yǎng)素前體物質(zhì)，基于1000重量份的所述配方牛奶，所述營(yíng)養(yǎng)素前體物質(zhì)包括核桃油1-5重量份，花生四烯酸油脂0.1-0.5重量份、魚(yú)油提取物0.2-0.8重量份中的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方牛奶，所述益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖中的一種或多種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方牛奶，還包括乳化劑0-3重量份、磷酸緩沖鹽0-0.6重量份、抗氧化劑0.1-1.0重量份中的一種或多種。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的配方牛奶，所述乳化劑選自單(雙)甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯中的一種或多種；所述磷酸緩沖鹽選自三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鈉中的一種或多種；所述抗氧化劑選自維生素E、抗壞血酸鈉中的一種或兩種。

7.一種制備權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的配方牛奶的方法，其特征在于，包括以下步驟：

巴氏殺菌步驟：對(duì)生牛乳進(jìn)行巴氏殺菌，制得巴氏奶；

第一化料步驟：將配方牛奶原料總重量的15-30％的第一部分巴氏奶與乳化劑、益生元、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素混合，進(jìn)行第一化料和第一均質(zhì)，冷卻后得到第一料液；

第二化料步驟：將配方牛奶原料總重量的15-30％的第二部分巴氏奶與所述膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)素前體混合，進(jìn)行第二化料和第二均質(zhì)，冷卻后得到第二料液；

配料步驟：將所述第一料液、第二料液以及剩余量的巴氏奶混合，得到總料液；

殺菌步驟：對(duì)所述總料液進(jìn)行超高溫殺菌處理。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，所述第一化料步驟包括將所述第一部分巴氏奶加熱至60-80℃，攪拌中加入所述乳化劑，第一分步化料5-20min，再加入所述益生元和復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素，第二分步化料5-15min，進(jìn)行第一均質(zhì)，均質(zhì)結(jié)束后冷卻至2-8℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，所述第二化料步驟包括將所述第二部分巴氏奶加熱至40-60℃，攪拌中加入所述膳食纖維和磷酸緩沖鹽，第三分步化料10-20min，再加入所述抗氧化劑和營(yíng)養(yǎng)素前體，第四分步化料10-15min，進(jìn)行第二均質(zhì)，均質(zhì)結(jié)束后冷卻至2-8℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，所述超高溫殺菌處理的殺菌溫度為135-145℃，殺菌時(shí)間為3-8s。