[發明專利]一種用于學齡前兒童的配方牛奶及其制備方法

在審

• 申請號: 202010933654.5
• 申請日: 2020-09-08
• 公開（公告）號: CN114145345A
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發明（設計）人: 高瑞雄;段素芳;司徒文佑;巴根納;樊啟程;賀保平;劉華;陳希;李浩;劉晶;閆盤煒;孟蝶
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京市鑄成律師事務所 11313
• 代理人: 郗名悅;劉文娜

本發明提供了一種用于學齡前兒童的配方牛奶及其制備方法?；?000重量份的所述配方牛奶，所述配方牛奶的原料包括以下重量份的組分：復配營養素0.5?1.0重量份，膳食纖維1?40重量份，益生元1?40重量份，余量為生牛乳。本發明的配方牛奶未額外添加乳糖、蔗糖和果糖，加入了膳食纖維和益生元，能夠提高乳糖不耐受兒童在腸道消化乳糖的能力，改善部分兒童因乳糖酶活力下降帶來的乳糖不耐癥狀，更適合學齡前兒童乳糖代謝的生理特點。

技術領域

本發明屬于乳制品技術領域，具體涉及一種針對強化中國學齡前兒童易缺營養素的配方牛奶及其制備方法。

背景技術

中國學齡前兒童營養不良問題仍普遍存在，食物的營養素強化是當前改善營養狀況效益最高的措施。乳制品作為中國居民平衡膳食寶塔中重要的食物類別，是強化各種營養素的適宜載體。

目前學齡前兒童飲奶以普通純牛奶、蛋白質含量高達3.6g/100ml的高端純牛奶或4段兒童配方奶粉為主，液態配方牛奶較少。

當前市場上的兒童配方牛奶只是簡單延續了3歲以前嬰幼兒配方奶粉的設計，雖然也添加了各種營養素，但營養素的選擇并未考慮學齡前兒童生理特點、中國學齡前兒童營養狀況及膳食習慣。具體地，專利文獻1(CN110169456A)公開了一種全營養兒童配方牛奶及其制備方法，制成其有效成分的原料包括生牛乳、糖、復合維生素、復合礦物質、低聚半乳糖和/或低聚果糖、磷酯酰絲氨酸、穩定劑、碳酸氫鈉和/或三聚磷酸鈉等。專利文獻2(CN105941660A)提出一種含OPO結構油脂的兒童配方牛奶及制備方法，所述兒童配方牛奶包括：全脂乳粉35～50份；脫脂乳粉20～35份；脫鹽乳清粉30～45份；輔料17.9～32.9份；二十二碳六烯酸油0.1～0.5份；花生四烯酸油0.2～1.0份；濃縮乳清蛋白粉0.5～2份；復配乳化穩定劑1.5～2.0份；檸檬酸鈉0.1～0.5份；磷酸氫二鉀0.5～1.5份；還包括：1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯和精煉植物油15～25份。

上述現有技術未考慮從嬰幼兒到學齡前兒童的生理特點變化。表現在兩方面，一是未考慮學齡前兒童對乳糖的生理代謝特點變化。兒童乳糖酶的缺失隨著年齡增長而升高，所以相比于嬰幼兒時期，學齡前兒童乳糖酶活性已經開始下降。牛乳中乳糖含量約5％，母乳中國乳糖含量約7％，嬰幼兒配方粉中往往以母乳為標準額外添加乳糖成分，但學齡前兒童配方牛奶中不應繼續沿用嬰配粉中添加乳糖的設計，額外添加乳糖對乳糖酶活力下降的學齡前兒童會造成腸道消化負擔進而引起腹瀉、脹氣等不適。專利文獻1和2的兒童配方牛奶均在牛乳基礎上添加了乳糖成分，不符合學齡前兒童乳糖代謝特點。二是未考慮學齡前兒童膳食結構變化。學齡前兒童攝入的食物種類和膳食結構已開始接近成人，但注意力分散仍然是學齡前兒童的行為表現特征之一，這一特征在飲食行為上的反應是不專心進餐、易挑食偏食造成部分營養素攝入不足。所以學齡前兒童配方牛奶應以強化易缺營養素為主，使配方牛奶成為合理膳食結構的一部分，引導兒童養成良好飲食行為和生活方式，而不是如專利文獻1所描述的全營養配方。

現有技術未考慮中國學齡前兒童營養現狀，且不具備實用性。專利文獻1所述兒童配方牛奶中添加的復合維生素礦物質種類中包括學齡前兒童并不缺乏的煙酸、維生素B12等，該配方兒童牛奶使得學齡前兒童膳食結構中營養并不均衡；也包括在UHT液奶中極不穩定的維生素B1，這些添加的營養素并不實用。此外，專利文獻1和2所述配方牛奶中均添加了糖，如葡萄糖、白砂糖或果糖，劉素等“2002-2012年中國居民含添加糖食物攝入狀況及變化分析”中顯示學齡前兒童添加糖供能比已達14％，已經超過《中國居民膳食營養素參考攝入量》10％的上限要求，因此現有技術兒童配方牛奶中添加糖設計未考慮中國學齡前兒童營養現狀。

本發明通過大量數據挖掘分析中國學齡前兒童營養現狀，創新性的得出液態兒童牛奶中可以強化的學齡前兒童易缺營養素種類及含量，結合學齡前兒童生理發育特點和中國兒童膳食營養狀況，提供了一種適合中國學齡前兒童的配方牛奶及其制備方法。

發明內容