[發明專利]烘焙食品保質添加劑的制作方法

在審

• 申請號: 202010930625.3
• 申請日: 2020-09-07
• 公開（公告）號: CN112021489A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 桓德選;張杰;朱晶英
• 申請（專利權）人: 蘇州天康生物科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/3571;A23L3/3562;A23L3/3499;A23L33/00;A21D15/00
• 代理公司: 蘇州高專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32474
• 代理人: 孫曉宇

本發明公布了食品保質添加劑技術領域的烘焙食品保質添加劑的制作方法，包括如下步驟：S1:選料；S2:切料混合；S3:一次洗滌；S4:二次洗滌；S5:制備溶液；S6:攪拌混合，本發明采用當歸、黃芪和川芎制得溶液，當歸、黃芪和川芎具有能夠調理人體的血氣、補氣固表、利尿、強心、降壓、抗菌、托毒和清涼敗火等功效，使該添加劑能夠提高人體的免疫能力，增強人體的體質，同時將溶液加入丙醇二酸、乳化劑、木糖醇、果葡糖漿和酶制劑等混合的組分中得到添加劑，不僅可以延長烘焙食品的保質期，而且還可以增大烘焙食品的體積和烘焙食品的延伸度，能改善烘焙食品的加工性能以及能使烘焙食品變得更加的蓬松，還能提高烘焙食品的風味。

技術領域

本發明涉及食品保質添加劑技術領域，具體為烘焙食品保質添加劑的制作方法。

背景技術

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品，現有的添加劑能夠很好的提高食品的口感，延長食品的保質期，目前市場上的添加劑功能較為單一，不能夠很好的發揮其營養價值，為此，我們提出烘焙食品保質添加劑的制作方法。

發明內容

本發明的目的在于提供烘焙食品保質添加劑的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：烘焙食品保質添加劑的制作方法，包括如下步驟：

S1:選料：按照重量份計，包括增稠劑10-25份、乳化劑7-12份、酶制劑5-8份、甜味劑18-25份、丙醇二酸2-6份、黃芪2-3份、川芎2-3份、乙醇溶液10-13份和當歸4-9份。

S2:切料混合：將S1中的黃芪2-3份、當歸4-9份和川芎2-3份切成碎片原料，然后將碎片原料混合在一起；

S3:一次洗滌：將S2中的混合的原料放置至常溫去離子水中進行洗滌，洗滌20min-30min；

S4:二次洗滌：將S3中的混合的原料通過S1中的乙醇溶液10-13份進行沖洗，沖洗8min-15min，沖洗后進行吹干；

S5:制備溶液：將S4中的原料放入燒瓶，再向燒瓶內部添加去離子水，再通過對燒瓶加熱得到原料溶液；

S6:攪拌混合：將S1中的增稠劑10-25份、乳化劑7-12份、酶制劑5-8份、甜味劑18-25份和丙醇二酸2-6份加入攪拌機內進行攪拌，攪拌15min-20min后向內添加S5中制備的原料溶液，再次攪拌20min-30min；

S7：蒸發抽濾：將S6得到的溶液進行蒸發抽濾，得到添加劑，然后對添加劑進行干燥。

進一步地，所述S1中增稠劑為玉米淀粉、小麥淀粉和麥芽糊精一種或者多種，所述S1中乳化劑為硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單甘油酯、蔗糖脂肪酯和蒸餾單甘酯中的一種或者多種。

進一步地，所述S1中酶制劑包括β－葡聚糖酶和木瓜蛋白酶，所述S1中甜味劑包括木糖醇和果葡糖漿，其中木糖醇和果葡糖漿的質量比為1.2:1-2.2:1。

進一步地，所述S7中得到添加劑后將添加劑裝入袋子中，并將袋子當中的空氣完全抽盡。

進一步地，所述S1中的乙醇溶液為無水乙醇。

進一步地，所述S5中將得到原料溶液通過過濾網進行過濾，至少過濾二次-四次。

進一步地，所述S7中得到添加劑裝入袋子并抽盡內部空氣后，在袋子外再套設一個外袋，并向外袋中填充氮氣。

進一步地，所述S4中采用吹風機進行吹干，控制吹風機溫度為45-50度。