[發明專利]烘焙食品保質添加劑的制作方法在審
| 申請號： | 202010930625.3 | 申請日： | 2020-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN112021489A | 公開（公告）日： | 2020-12-04 |
| 發明（設計）人： | 桓德選;張杰;朱晶英 | 申請（專利權）人： | 蘇州天康生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/3472 | 分類號： | A23L3/3472;A23L3/3571;A23L3/3562;A23L3/3499;A23L33/00;A21D15/00 |
| 代理公司： | 蘇州高專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32474 | 代理人： | 孫曉宇 |
| 地址： | 215000 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烘焙 食品 保質 添加劑 制作方法 | ||
1.烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
S1:選料：按照重量份計，包括增稠劑10-25份、乳化劑7-12份、酶制劑5-8份、甜味劑18-25份、丙醇二酸2-6份、黃芪2-3份、川芎2-3份、乙醇溶液10-13份和當歸4-9份；
S2:切料混合：將S1中的黃芪2-3份、當歸4-9份和川芎2-3份切成碎片原料，然后將碎片原料混合在一起；
S3:一次洗滌：將S2中的混合的原料放置至常溫去離子水中進行洗滌，洗滌20min-30min；
S4:二次洗滌：將S3中的混合的原料通過S1中的乙醇溶液10-13份進行沖洗，沖洗8min-15min，沖洗后進行吹干；
S5:制備溶液：將S4中的原料放入燒瓶，再向燒瓶內部添加去離子水，再通過對燒瓶加熱得到原料溶液；
S6:攪拌混合：將S1中的增稠劑10-25份、乳化劑7-12份、酶制劑5-8份、甜味劑18-25份和丙醇二酸2-6份加入攪拌機內進行攪拌，攪拌15min-20min后向內添加S5中制備的原料溶液，再次攪拌20min-30min；
S7：蒸發抽濾：將S6得到的溶液進行蒸發抽濾，得到添加劑，然后對添加劑進行干燥。
2.根據權利要求1所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S1中增稠劑為玉米淀粉、小麥淀粉和麥芽糊精一種或者多種，所述S1中乳化劑為硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單甘油酯、蔗糖脂肪酯和蒸餾單甘酯中的一種或者多種。
3.根據權利要求1所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S1中酶制劑包括β－葡聚糖酶和木瓜蛋白酶，所述S1中甜味劑包括木糖醇和果葡糖漿，其中木糖醇和果葡糖漿的質量比為1.2:1-2.2:1。
4.根據權利要求1所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S7中得到添加劑后將添加劑裝入袋子中，并將袋子當中的空氣完全抽盡。
5.根據權利要求1所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S1中的乙醇溶液為無水乙醇。
6.根據權利要求1所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S5中將得到原料溶液通過過濾網進行過濾，至少過濾二次-四次。
7.根據權利要求4所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S7中得到添加劑裝入袋子并抽盡內部空氣后，在袋子外再套設一個外袋，并向外袋中填充氮氣。
8.根據權利要求4所述的烘焙食品保質添加劑的制作方法，其特征在于：所述S4中采用吹風機進行吹干，控制吹風機溫度為45-50度。
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