[發明專利]一種豬肉保鮮劑

在審

• 申請號: 202010929899.0
• 申請日: 2020-09-07
• 公開（公告）號: CN111972481A
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 周參參
• 申請（專利權）人: 衡東縣吉平食品有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23L27/10
• 代理公司: 長沙心智力知識產權代理事務所(普通合伙) 43233
• 代理人: 鄭志德

本發明涉及一種豬肉保鮮劑，屬于食品加工制作技術領域。本發明由以下的原料制備而成：抗菌防腐組合物、抗壞血酸、生姜提取物、針葉櫻桃粉、紫蘇提取物、迷迭香提取物、馬鈴薯粉、芡實粉、中藥保鮮提取物、水和黃酒；所述抗菌防腐組合物由以下原料混合而成：茶多酚、殼聚糖、植物精油和大蒜素。本發明的有益效果在于，豬肉保鮮劑成分純天然，不含化學添加劑，對人體安全無毒，不影響人體健康；同時具有高效保鮮、抑菌殺菌的效果，從而保證豬肉長時間新鮮不腐敗；本發明的保鮮劑，含有紫蘇提取液，帶有令人愉悅的花香果香，還能對食材的風味產生積極影響，從而提高產品質量。

技術領域

本發明涉及一種豬肉保鮮劑，屬于食品加工制作技術領域。

背景技術

現有技術中，豬肉破大重制成各式肉罐頭、火腿、杳腸、腌肉等。各種加工為了保鮮,都會用到防腐劑。真空包裝可以不用防腐劑，但其保質期短。因此,如何在不使用防腐劑的情況下延長保鮮期,是食品領域的共同問題。

食品添加劑復配是將幾種食品添加劑根據一定的加工工藝配制成的一種復合物，添加到食品中，達到我們對食品的品質、口感的改善或加工食品的要求，利用有限的若干個食品添加劑品種，產生數以萬計的各種產品。生產實踐表明，很多食品添加劑復配可以產生增效作用或者派生出一些新的效用，研究食品添加劑的復配不僅可以降低食品添加劑的用量，而且可以進一步改善食品的品質，提高食品的食用安全性，其經濟意義和社會意義是不言而喻的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種豬肉保鮮劑，以回應上述背景技術中所提到的問題。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種豬肉保鮮劑，其特征在于，由以下的原料制備而成：抗菌防腐組合物、抗壞血酸、生姜提取物、針葉櫻桃粉、紫蘇提取物、迷迭香提取物、馬鈴薯粉、芡實粉、中藥保鮮提取物、水和黃酒；所述抗菌防腐組合物由以下原料混合而成：茶多酚、殼聚糖、植物精油和大蒜素。

作為上述方案的優選改進，所述由以下原料按重量份制備而成：抗菌防腐組合物16-22份、抗壞血酸4-8份、生姜提取物3-7份、針葉櫻桃粉4-8份、紫蘇提取物2-5份、迷迭香提取物1-5份、馬鈴薯粉4-10份、芡實粉2-4份、中藥保鮮提取物4-10份、水30-40份和黃酒10-15份。

作為上述方案的優選改進，所述抗菌防腐組合物由以下原料按重量份混合而成:茶多酚2.2-2.7份、殼聚糖6-12份、植物精油3-6份和大蒜素1.2-1.8份。

作為上述方案的優選改進，所述植物精油選自薰衣草油、香檸檬油、丁香油、肉桂油中一種或幾種組合而成。

作為上述方案的優選改進，所述中藥保鮮提取物由以下原料制備而成:連翹、甘草、紫薇、丁香、川穹、大黃和玉簪花。

作為上述方案的優選改進，所述中藥保鮮提取物由以下原料按重量份制備而成：連翹14-20份、甘草11-15份、紫薇12-15份、丁香6-10份、川穹6-10份、大黃1-5份和玉簪花1-3份。

本發明的有益效果在于，豬肉保鮮劑成分純天然，不含化學添加劑，對人體安全無毒，不影響人體健康；同時具有高效保鮮、抑菌殺菌的效果，從而保證豬肉長時間新鮮不腐敗；本發明的保鮮劑，含有紫蘇提取液，帶有令人愉悅的花香果香，還能對食材的風味產生積極影響，從而提高產品質量。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的技術方案進行進一步描述。

實施例1

本發明實施例提供的一種豬肉保鮮劑，由以下的原料制備而成：抗菌防腐組合物16份、抗壞血酸5份、生姜提取物3份、針葉櫻桃粉4份、紫蘇提取物3份、迷迭香提取物3份、馬鈴薯粉4份、芡實粉2份、中藥保鮮提取物4份、水30份和黃酒10份。