[發(fā)明專利]一種小柚果膳食纖維的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010910979.1 | 申請日： | 2020-09-02 |
| 公開（公告）號： | CN111990656A | 公開（公告）日： | 2020-11-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳厚玖;李永生;陳煒鈴;黃學(xué)根;李澤琦;李家琦 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東李金柚農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/22 | 分類號： | A23L33/22;A23L5/20;A23P10/40;A23L19/00 |
| 代理公司： | 重慶市前沿專利事務(wù)所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 郭麗 |
| 地址： | 514700 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 小柚果 膳食 纖維 制備 方法 | ||
1.一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)原料采集：采集小柚果；
(2)揀選：對采集的小柚果進行揀選；
(3)清洗、干燥：清洗揀選后的小柚果，并去除小柚果表面水分；
(4)剪切：將小柚果切成0.4～0.5cm厚度的柚片或0.4～0.5cm大小的果??；
(5)烘干：將剪切后的柚片或果丁烘干至含水量低于10％；
(6)粉碎：將干柚片或干果丁粉碎為0.2～0.3cm的顆粒；
(7)逆流脫苦：將熱水加入逆流脫苦器中，按液料比20:1～30:1將粉碎顆粒送入已加入熱水的逆流脫苦器中，粉碎顆粒和熱水流向相反，熱水初始溫度和脫苦過程中溫度均保持80～100℃，逆流脫苦1～2小時；
(8)壓榨：將逆流脫苦器的粉碎顆粒輸送入壓榨機，去除顆粒的水分；
(9)干燥：將脫苦后顆粒干燥至顆粒含水量低于8％；
(10)超微粉碎：將干燥后的顆粒進行超微粉碎，獲得小柚果膳食纖維粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)采集的小柚果為柚類(Citrus grandis L.或Citrus maxima Burm.)或與柚類有親緣關(guān)系的雜種；采集的小柚果為生理落果、疏除果和/或采摘果；采集的小柚果為幼果期小柚果，果徑不超過5cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述柚類為沙田柚、琯溪蜜柚、梁平柚、晚白柚、胡柚或葡萄柚中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)揀選包括：剔除果徑大于5cm的果實，以及病蟲腐爛果。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)清洗、干燥包括：將揀選后的小柚果用清水先后進行浸洗、刷洗和沖洗；然后，對清洗后的小柚果進行機械吹干，除去小柚果表面水分。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)烘干包括：采用多層鏈條網(wǎng)帶天然氣烘干機在100～120℃下對柚片或果丁進行烘干1～5h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)烘干之后，將烘干的柚片或果丁常溫密封貯存，以備用。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)逆流脫苦中，熱水與柚果顆粒的液料比為30:1，熱水溫度和脫苦溫度保持為90℃，逆流脫苦1小時。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述步驟(9)干燥包括：采用多層鏈條網(wǎng)帶天然氣烘干機在100～110℃下烘干2～6h。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，制備的小柚果膳食纖維粉末的粒徑為250nm。
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