[發明專利]一種發酵制備黃原膠的方法

在審

• 申請號: 202010907023.6
• 申請日: 2020-09-02
• 公開（公告）號: CN112111423A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 李學朋;田永紅;賈秀偉;王文強;呂金東;王斌;高雷;宋亞妮;王昆
• 申請（專利權）人: 內蒙古阜豐生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/38;C12P19/06;C12R1/64
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• 代理人: 暫無信息

本發明屬于生物發酵技術領域，公開了一種發酵制備黃原膠的方法，其包括如下步驟：將產黃原膠的黃單胞菌種子液按照5?10％的接種量接入發酵培養基中進行發酵培養，溫度30℃，發酵培養時間72小時，得到發酵液；發酵培養過程中，通過調節攪拌轉速與通氣量保持溶氧水平為20％，通過自動流加葡萄糖溶液將殘糖控制在不低于2％。

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，涉及一種發酵制備黃原膠的方法。

背景技術

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

豆渣營養豐富，飼喂畜禽是一個一舉多得的好方法。還有一些研究將豆渣進行水解，用來提取大豆肽、膳食纖維或多糖。一些現有技術例舉如下。

現有技術1：豆渣酶解工藝及其水解液發酵抗性菌株篩選，大豆科學2017年，公開了：工業化生產實際出發,探討了豆渣的高效水解技術、酵母菌株的選育及其培養工藝。不同工藝條件下,采用纖維素酶和普魯蘭酶水解豆渣,以葡萄糖為標準測量水解后料液中糖含量,得出水解豆渣的最佳工藝條件:溫度55℃,料液比為1∶24,先用普魯蘭酶水解,調至pH5.0,再用纖維素酶水解,調至pH5.5,普魯蘭酶3 h,纖維素酶1 h,時間比為3∶1,加酶總量為3%,普魯蘭酶∶纖維素酶為3∶1。用此條件對豆渣進行水解得到水解液,料液中含糖量最高位為160.7mg/kg。用含量為35%的水解液去培養抗性菌株,篩選的抗性菌株C發酵效果較好,酵母含量達18.49g/L。

現有技術2：豆渣蛋白肽的酶解工藝、抗氧化作用及其特性研究，中國糧油學報2014年，以豆渣蛋白為原料、對DPPH清除率為考察指標,從胰蛋白酶、中性蛋白酶、風味蛋白酶和堿性蛋白酶中篩出中性蛋白酶為最佳水解酶;利用單因素和正交試驗探討豆渣蛋白肽的最佳制備工藝;以抗壞血酸(VC)為對照,研究豆渣蛋白肽的總還原力;研究豆渣蛋白肽的部分特性。結果表明,豆渣蛋白肽的最佳制備工藝為:pH 7,溫度70℃,豆渣蛋白濃度4 mg/mL及酶量100 U。豆渣蛋白肽等電點約為3.0,在pH 3～12范圍內,其提取率逐漸增加。

部分研究將豆渣直接酶解制備紅曲。

現有技術3：紅曲霉液態發酵豆渣產紅曲色素培養基的優化，中國飼料2013年，以豆渣為主要基質，紅曲霉 ZL307-F8為出發菌株，采用響應面方法對紅曲霉液態發酵豆渣生產紅曲色素的培養基進行了優化，旨在為液態發酵產紅曲色素的研究和開發以及豆渣的綜合利用提供一定的理論依據。

現有技術并未出現將豆渣應用于黃原膠發酵的相關研究，申請人嘗試將豆粕應用到氨基酸發酵中，例如，專利技術“利用豆粕水解產物制備發酵培養基的方法”，對豆粕進行處理，將豆粕粉碎，置于反應釜中，然后添加玉米漿和谷氨酸渣，再加入檸檬酸，配置成固含量為30-40%的懸液，再采用高壓均質機進行均質處理，使得粒徑細化；升溫至90℃，超聲輔助水解5-20min；繼續水解5-7h，然后微波輔助水解2-4min，停止微波，降溫至45℃，添加氨水，調整pH為2.5-3.5，再添加酸性蛋白酶，酶解6-9h，95℃滅酶3min，然后過濾出渣，再添加活性炭脫色，過濾去除活性炭，得到豆粕水解產物，與常規的酵母浸膏相比較，采用豆粕水解物作為氮源，無論在發酵菌體濃度還是谷氨酸產量方面，均有一定程度的提高。