[發明專利]一種高純度低聚異麥芽糖聯產抗性糊精的制備方法

有效

• 申請號: 202010906019.8
• 申請日: 2020-09-01
• 公開（公告）號: CN112111542B
• 公開（公告）日: 2022-11-15
• 發明（設計）人: 干昭波;楊騰騰;張明站;邵先豹;杜倩;劉雙雙
• 申請（專利權）人: 山東百龍創園生物科技股份有限公司
• 主分類號: C12P19/22
• 分類號: C12P19/22;C12P19/18;C12P19/00;C12P19/12;C08B30/18
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司 37219
• 代理人: 劉文容

1.一種高純度低聚異麥芽糖聯產抗性糊精的制備方法，其特征在于，包括步驟：在淀粉乳中只加入β-淀粉酶水解糖化，得高純度麥芽糖和β-極限淀粉；將高純度麥芽糖經α-葡糖轉移酶轉苷后得低聚異麥芽糖，同時將β-極限淀粉采用帶式干燥技術生產抗性糊精；

具體包括如下步驟：

（a）制備高純度麥芽糖和β-極限淀粉：以淀粉為原料，加水調配成淀粉乳，調節pH值，升溫糊化，降溫至50-60℃，加入β-淀粉酶進行水解糖化，保溫12-30小時，超濾膜提純，得到高純度麥芽糖和β-極限淀粉；所述高純度麥芽糖中麥芽糖含量93-95wt%，麥芽三糖4-5.5wt%，葡萄糖1-1.5wt %；

（b）制備高純度低聚異麥芽糖：向步驟（1）獲得的高純度麥芽糖中加入α-葡糖轉移酶，生成低聚異麥芽糖，經脫色、離交、濃縮精制后進行色譜分離提純，獲得有效“三糖”含量95wt%以上的低聚異麥芽糖，分離后的葡萄糖作為聚葡萄糖的原料；所述α-葡糖轉移酶加入量為200-800mL/噸干基淀粉；所述α-葡糖轉移酶的反應條件：pH 5.0-6.0，溫度50-60℃，時間15-30小時；

（c）制備抗性糊精：將步驟（1）獲得的β-極限淀粉，加入有機酸或無機酸，泵入帶式干燥機，帶式干燥機的傳送帶料層厚度3-10mm，帶式干燥機加熱區溫度為110-160℃，糊精化反應時間為30-120min，進行糊精化反應，出料溶于水后經酸解、脫色、離交、濃縮、色譜分離提純，獲得高品質抗性糊精。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述低聚異麥芽糖的有效“三糖”≥95wt%，低聚異麥芽糖純度≥96%。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述抗性糊精中膳食纖維≥90wt%，平均聚合度為6-12，單糖≤1.5wt%，二糖≤3wt%，α-1,4糖苷鍵含量≥50%。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（a）滿足以下條件之一項或多項：

i. 所述淀粉乳的波美度為6-8°Bé，pH值調節為4-6；

ii. 所述糊化的溫度為70-90℃，糊化時間為20-60min；所述β-淀粉酶的加入量為100-500mL/噸干基淀粉；

iii. 所述超濾膜提純是采用分子截流量1-10萬的超濾膜進行分離提純。

5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（c）中所述β-極限淀粉的α-1,6糖苷鍵含量6-12%。

6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（c）中所述有機酸為檸檬酸、蘋果酸或醋酸，所述無機酸為鹽酸、硫酸或磷酸，添加量為干基淀粉質量的0.5-2%。