[發(fā)明專利]一種新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010906010.7
• 申請日: 2020-09-01
• 公開（公告）號: CN112120137A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李衛(wèi)旗;廖傳仙;黃建國;陸萍
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)湖州市南太湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技推廣中心
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/395;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/125;A23L33/22;A23P10/30
• 代理公司: 浙江千克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33246
• 代理人: 楊學(xué)強(qiáng)

1.一種新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述生產(chǎn)方法包含以下步驟：

步驟1：制備黑木耳固體原料超微細(xì)粉，所述黑木耳固體原料超微細(xì)粉細(xì)度為500-1000目，可溶性多糖的溶出量為3-6%；

步驟2：制備微膠囊包埋干燥桑葚果粉，所述制備微膠囊包埋干燥桑葚果粉過程中包括制備桑葚原漿、包埋處理、離心噴霧干燥；

步驟3：配制主料包含所述黑木耳固體原料超微細(xì)粉、所述微膠囊包埋干燥桑椹果粉以及魔芋精粉的膳食纖維固體飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述制備桑葚原漿包括以下過程：挑選新鮮成熟的桑葚，洗凈后依次進(jìn)行護(hù)色處理、水浴滅酶、巴氏殺菌處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述巴氏滅菌的溫度為80-90℃，處理時間 10-20min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述包埋處理是指用麥芽糊精進(jìn)行包埋，其中所述桑椹果漿與麥芽糊精的質(zhì)量之比為8-12：1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述離心噴霧干燥中所設(shè)的進(jìn)風(fēng)溫度為150-250℃，出風(fēng)溫度為80-120℃，離心泵轉(zhuǎn)速為240-280 r/min，流量泵流速為30-50mL/min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟1中制備黑木耳固體原料超微細(xì)粉的制備采用氣流超微粉碎。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述氣流超微粉碎的粉碎條件為：進(jìn)料量為100-500g，進(jìn)料粒度為40-100目，分級機(jī)轉(zhuǎn)速為30-80 Hz，粉碎時間為0.5-2.0 h。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中按照如下質(zhì)量比的組分進(jìn)行主料的配制：所述黑木耳固體原料超微細(xì)粉：所述微膠囊包埋干燥桑椹果粉：魔芋精粉=8-12:2-3:5-9。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的新型膳食纖維固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中，復(fù)配質(zhì)量為所述主料總質(zhì)量的5-9%的麥芽糊精， 3-7%的木糖醇，0.3-1.0%的黃原膠。

10.一種新型膳食纖維固體飲料，其特征在于，所述新型膳食纖維固體飲料通過權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述制備方法獲得。