[發明專利]一種基于酶法處理的白酒黃水利用方法在審
| 申請號： | 202010905296.7 | 申請日： | 2020-09-01 |
| 公開（公告）號： | CN114107407A | 公開（公告）日： | 2022-03-01 |
| 發明（設計）人： | 韓雙艷;林影;李站勝;顏晨麟 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學;宜賓五糧液股份有限公司 |
| 主分類號： | C12P7/62 | 分類號： | C12P7/62 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 崔紅麗 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 基于 處理 白酒 水利 方法 | ||
1.一種基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)在原料黃水中添加食用酒精和脂肪酶，制備酶反應液；其中，黃水中食用酒精和脂肪酶的添加量分別為黃水基的20～60％V/V和0.1％～6％W/V；
(2)將步驟(1)所得的反應液混合均勻，在20～50℃反應條件下反應1～5d，經過濾/離心除去脂肪酶，得到黃水酯化液；
(3)將步驟(2)中所得黃水酯化液進行蒸餾和萃取，回收其中香味成分，得到白酒特征風味酯。
2.根據權利要求1所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：
步驟(1)所述的脂肪酶為ZL200910039860.5中公開的畢赤酵母細胞表面展示的南極假絲酵母脂肪酶和Novozyme 435脂肪酶中的至少一種。
3.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：所述的食用酒精的添加量為40～60％V/V。
4.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：步驟(1)所述的脂肪酶的添加量為黃水基的0.5～6％W/V。
5.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：步驟(1)所述的脂肪酶的水解酶活力高于400U/g。
6.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：步驟(2)中所述的反應條件為10～40℃，反應時間為2～4d。
7.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：步驟(1)所述的脂肪酶的添加量為黃水基的0.5～5％W/V；
步驟(2)中所述的反應條件為31～40℃，反應時間為2～4d。
8.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：所述的食用酒精為乙醇≥95％V/V的食用酒精。
9.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：
步驟(3)中，采用真空減壓蒸餾方法進行蒸餾；
步驟(3)中，萃取所用的萃取液選擇飽和Na2CO3溶液。
10.根據權利要求1或2所述的基于酶法處理的白酒黃水利用方法，其特征在于：所述的白酒特征風味酯主要為己酸乙酯，乙酸乙酯和乳酸乙酯。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于華南理工大學;宜賓五糧液股份有限公司，未經華南理工大學;宜賓五糧液股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010905296.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種防漏料的注塑機噴嘴
- 下一篇：散熱機箱及具有該散熱機箱的散熱裝置
