[發(fā)明專利]一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010905056.7
• 申請日: 2020-09-01
• 公開（公告）號: CN111955629A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設計）人: 阮世忠;李勇;譚勇
• 申請（專利權）人: 寧夏厚生記食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/70;A23L33/105;A23L33/21;A23L33/125
• 代理公司: 北京弘權知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11363
• 代理人: 逯長明;許偉群

本發(fā)明公開了一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法，所述枸杞復合飲料包括：水、枸杞、輔料、異麥糖、VC；制作方法為：枸杞破碎，料水混合，超聲波處理，后加入果膠酶，過濾，洗濾，得到枸杞原汁；料水比4：1，并加入果膠酶，恒溫2小時，過濾，洗濾，得到輔料濾液汁；加入異麥芽低聚糖、多酚酶、vc，制成異麥糖、VC混合液；將枸杞原汁、異麥糖VC混合液、輔料濾液汁混合按水與原料比計算調(diào)至需求比例；將混合后的混合液進行抽濾處理；對抽濾處理后的混合液進行高溫瞬時殺菌；調(diào)整設備在無菌條件下罐裝，二次殺菌后成品入庫。該枸杞復合飲料有利于腸道益生菌生長，促進腸道蠕動，排除有害物質(zhì)，協(xié)同保護機體，延緩衰老作用。

技術領域

本發(fā)明涉及食品飲料技術領域，具體涉及一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法。

背景技術

枸杞是我國傳統(tǒng)名貴“藥食同源”植物資源，素有“紅寶”美譽。現(xiàn)代研究證實枸杞含有枸杞多糖、甜菜堿、黃酮、類胡蘿卜素等多種活性成分，枸杞不僅加工成干果食品，也被深度開發(fā)并加工成酒類、飲料類等附加值高的產(chǎn)品。寧夏是枸杞之鄉(xiāng)，在我國各級政府關愛與支持下，尤其寧夏政府黨委將枸杞列為寧夏支柱產(chǎn)業(yè)之一后，寧夏枸杞種植及加工得到迅猛發(fā)展。加強枸杞的開發(fā)利用已成現(xiàn)今發(fā)展的趨勢，并向更廣、更深展開。“一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法”的研究，不僅僅是以枸杞為主及輔料的一種復合，更是一種提升和加強其作用的深度探討。當今社會中影響人們身體健康的因素很多，如高血脂、高血壓等，身體的衰老，抵抗力下降，主要是機體細胞的衰老，細胞衰老主要是氧化造成的，而造成細胞氧化的物質(zhì)主要是氧自由基、羥自由基、羧自由基、硝基自由基等各類自由基；高血脂、高血壓等也與身體的代謝有關。同時，加強飲料保質(zhì)期，防止活性成分損失等也是深入研究的課題。為此，致力于通過枸杞及植物特性及工藝方法創(chuàng)新，進行了本產(chǎn)品飲料深度研究與產(chǎn)出，以滿足社會需求是非常有意義的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明正對現(xiàn)有技術存在的問題，提供一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法，其應用時通過對枸杞等植物活性成分分析，有針對地選擇輔料及添加物；研究確定枸杞及輔料浸提工藝方法及液態(tài)汁的成分組成，能多方位及縱向有效的抑制和去除體內(nèi)有害物質(zhì)，又能起到枸杞復合飲料汁液的穩(wěn)定性。

本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)：

一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法，所述枸杞復合飲料的配方為：水：65-70％；枸杞：15-20％；輔料：1-3％；異麥糖、VC：3％；

進一步的一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法，所述制作方法包括以下步驟：

S1配料，將選取優(yōu)質(zhì)的枸杞、輔料、市場選購食品級的異麥糖、VC；

S2枸杞浸提，枸杞破碎，料水比4：1混合，用2萬赫茲超聲波處理10min，后加入果膠酶，靜置1小時，過濾，洗濾，混合后料占水比20％，得到枸杞原汁；

S3輔料浸提，料水比4：1，溫度控制在70-90℃范圍內(nèi)，并加入果膠酶，恒溫2小時，過濾，洗濾，混合后料占水比7％，得到輔料濾液汁；

S4異麥糖、VC，加入異麥芽低聚糖、多酚酶、vc，制成異麥糖、VC混合液；

S5原料混合，將枸杞原汁、異麥糖VC混合液、輔料濾液汁混合按水與原料比計算調(diào)至需求比例，料水比30％；

S6抽濾，將混合后的混合液進行抽濾處理；

S7高溫瞬時殺菌，對抽濾處理后的混合液進行高溫瞬時殺菌，殺菌溫度范圍控制在：135～150℃；

S8無菌罐裝：調(diào)整設備在無菌條件下罐裝，二次殺菌后成品入庫。

進一步的，一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法，所述輔料包括荷葉提取物、決明子提取物、桑葉提取物、菊花提取物、甘草提取物。

進一步的，一種穩(wěn)定的多功能枸杞復合汁制作方法，所述果膠酶的濃度為1‰g。