[發明專利]一種海帶韌性餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 202010904427.X
• 申請日: 2020-09-01
• 公開（公告）號: CN111955514A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發明（設計）人: 崔曉慧
• 申請（專利權）人: 崔曉慧
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D2/34;A21D13/06
• 代理公司: 長沙心智力知識產權代理事務所(普通合伙) 43233
• 代理人: 鄭志德

本發明公開了一種海帶韌性餅干及其制作方法，解決了近年來因餅干營養價值不適宜現代人群而呈現競爭乏力現象并提高了海帶的利用率。其制備包括下述重量份的原料：海帶12.5～25份、低筋面粉100～200份、植物黃油67.5～135份、綿白糖20～40份、雞蛋30～60份、奶粉7.5～15份。本發明制出的海帶韌性餅干用海帶粉和低筋面粉混合烤制，從本質上抑制淀粉的水解速率，降低餅干的血糖生成指數，滿足現代消費者對養生和口感上的追求，深受大眾好評。

技術領域

本發明屬于休閑食品加工領域，具體涉及一種海帶韌性餅干及其制作方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，休閑食品成為人們飲食不可或缺的一部分，但由于糖分攝取過多會損害人體健康，人們越來越追求健康養生的休閑食品。海帶作為一種經濟的食用藻類，而且具有豐富的藥用價值，可降血糖、防輻射、抗氧化、預防甲狀腺腫等，其中海帶多糖、膳食纖維等生物活性物質能夠維持腸道的消化速率，調節人體的血糖平衡。餅干屬休閑食品類，深受廣大消費者喜愛，產業巨大，但近年來因其營養價值不適宜現代人群而呈現競爭乏力現象，特別是酥性餅干屬于高血糖生成指數食品，限制了肥胖者、中老年等消費人群的選擇。

發明內容

本發明的目的在于提供一種海帶韌性餅干及其制作方法，將淡干海帶粉碎過篩制成海帶粉，添加到傳統酥性餅干的制作過程中，從本質上抑制淀粉的水解速率，降低餅干的血糖生成指數，滿足了人們對于休閑食品健康美味的需求，增加了社會的經濟效益。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種海帶韌性餅干，由如下重量份的主要原料制備而成：海帶12.5～25份、低筋面粉100～200份、植物黃油67.5～135份、綿白糖20～40份、雞蛋30～60份、奶粉7.5～15份。

所述海帶韌性餅干由如下方法制備而成：

(1)挑選干凈的淡干海帶，用剪刀剪成碎片，放入中藥粉碎機攪拌粉碎，過篩，備用；

(2)將植物黃油常溫融化，攪拌至呈蓬松的白色羽狀；

(3)在攪打好的黃油中加入綿白糖、雞蛋、水繼續攪打至混合均勻；

(4)將海帶粉、全脂奶粉、低筋面粉過篩加入攪拌好的黃油混合物進行原料預混；

(5)將混合好的原料進行翻動制作成面團，分割成大小相同的面劑；

(6)將做好的海帶餅干面團放入模具中，成型后取出；

(7)將成型的海帶餅干面胚均勻擺在烤盤上，放入烤箱烤制；

(8)取出冷卻后真空封存包裝。

本發明的有益效果：

海帶韌性餅干的研制不僅滿足了人們對休閑食品風味和營養的需求，同時也為海帶產品的開發開辟了新的研究方向，它將為休閑食品市場帶來一定的經濟效益。另一方面，制成的海帶韌性餅干為一種中等血糖生成指數食品，更適合肥胖者、中老年等特殊人群食用，是一種營養健康的休閑產品，市場前景廣闊。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述。

實施例1

一種海帶韌性餅干，由如下重量份的主要原料制備而成：海帶12.5份、低筋面粉100份、植物黃油67.5份、綿白糖20份、雞蛋30份、奶粉7.5份。

所述海帶韌性餅干由如下方法制備而成：

(1)挑選干凈的淡干海帶12.5份，用剪刀剪成碎片，放入中藥粉碎機攪拌粉碎，過篩，備用；

(2)將67.5份植物黃油常溫融化，攪拌至呈蓬松的白色羽狀；