[發明專利]一種海帶韌性餅干及其制作方法在審
| 申請號： | 202010904427.X | 申請日： | 2020-09-01 |
| 公開（公告）號： | CN111955514A | 公開（公告）日： | 2020-11-20 |
| 發明（設計）人： | 崔曉慧 | 申請（專利權）人： | 崔曉慧 |
| 主分類號： | A21D2/36 | 分類號： | A21D2/36;A21D2/34;A21D13/06 |
| 代理公司： | 長沙心智力知識產權代理事務所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 鄭志德 |
| 地址： | 414200 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 海帶 韌性 餅干 及其 制作方法 | ||
1.一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于，由如下重量份的主要原料制備而成：海帶12.5～25份、低筋面粉100～200份、植物黃油67.5～135份、綿白糖20～40份、雞蛋30～60份、奶粉7.5～15份。
2.根據權利要求1所述的一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于由如下方法制備：
(1)挑選干凈的淡干海帶，用剪刀剪成碎片，放入中藥粉碎機攪拌粉碎，過篩，備用；
(2)將植物黃油常溫融化，攪拌至呈蓬松的白色羽狀；
(3)在攪打好的黃油中加入綿白糖、雞蛋、水繼續攪打至混合均勻；
(4)將海帶粉、全脂奶粉、低筋面粉過篩加入攪拌好的黃油混合物進行原料預混；
(5)將混合好的原料進行翻動制作成面團，分割成大小相同的面劑；
(6)將做好的海帶餅干面團放入模具中，成型后取出；
(7)將成型的海帶餅干面胚均勻擺在烤盤上，放入烤箱烤制；
(8)取出冷卻后真空封存包裝。
3.根據權利要求2所述的一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于，烤箱烤制溫度為上火180℃、下火110℃，預熱5min，烘焙25min。
4.根據權利要求1所述的一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于，面胚放入模具前，模具需要刷上一層油方便脫模。
5.根據權利要求1所述的一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于，海帶粉碎度為20目。
6.根據權利要求1所述的一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于，酥性餅干面團屬冷粉，需防止面團起筋，面團調制時用塑料板輕輕慢速壓勻、上下翻動，切勿隨意攪拌；面團溫度控制在20℃～26℃。
7.根據權利要求1所述的一種海帶韌性餅干及其制作方法，其特征在于，影響海帶韌性餅干的因素大小分別為：黃油添加量＝海帶目數海帶添加量。
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