[發明專利]一種調節腸道菌群的雙層微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 202010903230.4
• 申請日: 2020-09-01
• 公開（公告）號: CN111920050A
• 公開（公告）日: 2020-11-13
• 發明（設計）人: 肖瀛;許豪杰;宋曉秋;葉琳
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L29/00;A23L29/10
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 徐俊

本發明公開了一種調節腸道菌群的雙層微膠囊及其制備方法。所述微膠囊包括芯材，內層壁材，外層壁材，乳化劑及蒸餾水。制備方法為：在芯材和乳化劑中加入蒸餾水，即得芯材乳化液；將甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素在室溫下溶于蒸餾水中，制成內層壁材水溶液；將芯材乳化液加入到內層壁材溶液中反應；加入碳酸鈉與氯化鈣反應，反應后沉淀從溶液中析出。本發明功效評價表明其在胃腸道中的具有緩釋作用，能夠通過控制在胃腸環境中的釋放速率與濃度，從而選擇性發揮調節腸道菌群的作用，增加腸道微生物的多樣性，維持益生菌生長環境、減少致病菌的增殖，有效發揮芯材的正向調節腸道菌群的效應，促進機體健康。

技術領域

本發明涉及一種調節腸道菌群的雙層微膠囊及其制備方法，屬于功能性食品領域。

背景技術

人類消化道中存在大量的微生物，被統稱為腸道微生物組，通常稱為腸道菌群，它們長期與人類宿主共存，相互依賴，形成了復雜的腸道微生態系統，成為了人體不可或缺的一部分。大量研究證明，腸道菌群在增強免疫、解毒、抗衰老、生成維生素、改善食物吸收與藥物代謝等過程中都起到了至關重要的作用，腸道菌群紊亂會導致腸道致病菌急劇增殖，促進結腸炎、肥胖癥、糖尿病及其并發癥、心血管疾病等多種疾病的發生發展。膳食中存在一些活性組分可通過調控腸道菌群構成間接影響宿主的健康,如干預高血壓、腸炎等疾病的發生。

香料中酚類成分，如丁香酚等是常見香辛料中主要活性組分，除了具有抗炎、抗氧化等活性外，還具有明顯的廣泛抑菌活性。由于這些酚類物質的廣泛抑菌活性，長期食用雖然可抑制腸道內有害菌群，但對有益菌也具有抑制作用，可導致腸道菌群紊亂，對機體健康不利，一定程度限制了相關保健食品的開發。因此，為滿足人群腸道菌群健康需求與香辛料資源的利用，有必要開發一種以香辛料酚類組分復合配方為基礎，通過選擇性控制有害菌群的一種調節腸道菌群的功能性食品制備方法。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：香辛料直接用于調節腸道菌群的保健食品開發具有局限性的問題。

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種調節腸道菌群的雙層微膠囊，其特征在于，包括如下以重量份數計的組分：

優選地，所述的芯材為丁香酚與香芹酚的復配物。

更優選地，所述丁香酚與香芹酚的質量比為(1～1.5)：1。

優選地，所述的內層壁材采用甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素復配而成。

更優選地，所述甲基纖維素與羥丙基甲基纖維素的質量比為(1～1.5)：1。

優選地，所述的外層壁材采用由碳酸鈉和氯化鈣反應得到的碳酸鈣作為壁材；所述碳酸鈉與氯化鈣的質量比為106：111。

優選地，所述的乳化劑為司盤-80和吐溫-80的復配物。

更優選地，所述司盤-80與吐溫-80的質量比為1：(1～1.5)。

本發明還提供了上述調節腸道菌群的雙層微膠囊的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1)：將芯材和乳化劑加入到容器中，加入芯材質量10倍的蒸餾水，在剪切分散乳化機的作用下均質乳化2-3分鐘，轉速8000-16000rpm，即得到均勻的芯材乳化液；

步驟2)：將甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素在室溫下溶于蒸餾水中，溶解均勻，制成質量濃度為30～40％的內層壁材水溶液；

步驟3)：將步驟1)所得的芯材乳化液加入到步驟2)的內層壁材溶液中反應1.5～2.5小時，反應溫度為25～30℃，攪拌速度為400～600r/min，芯材乳化液與壁材水溶液的質量比為1：(1～1.5)，反應結束后邊攪拌邊冷卻降溫至20℃；