[發明專利]一種檸檬桉精油/乳酸鏈球菌素納米乳液及制備方法

在審

• 申請號: 202010899070.0
• 申請日: 2020-08-31
• 公開（公告）號: CN112075564A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 林琳;陳文慶;崔海英
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L3/3544
• 分類號: A23L3/3544;A23L3/3472;A23L29/00;A23L29/10;A23L5/30
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本發明屬于食品抗菌保鮮材料領域，具體涉及一種檸檬桉精油/乳酸鏈球菌素納米乳液及制備方法。通過將一定質量的乳酸鏈球菌素溶于去離子水中，加入吐溫80與大豆卵磷脂組成的復合乳化劑形成水相，磁力攪拌后逐滴加入作為油相的載有檸檬桉精油的玉米油，在攪拌均質和超聲破碎的作用下形成“水包油”型納米乳液。本發明所制備的納米乳液可有效提高檸檬桉精油的水溶性和生物兼容性，加之與乳酸鏈球菌素的協同作用，可達到高效利用與長效抗菌的目的，拓展了檸檬桉精油與乳酸鏈球菌素在食品抗菌保鮮材料領域的應用。

技術領域

本發明屬于食品抗菌保鮮材料領域，具體涉及一種檸檬桉精油/乳酸鏈球菌素納米乳液及制備方法。

背景技術

檸檬桉精油是從檸檬桉大喬木葉中提取的一種植物精油，散發出刺激性芳香氣味，抑菌能力較強，具有廣譜抑菌性，主要應用于香精香料、醫藥、害蟲防治等領域，是一種天然無毒的添加劑。但檸檬桉精油易揮發，對光、熱、氧氣等較為敏感，使用時風味刺鼻，因此利用率較低。國內關于提高檸檬桉精油穩定性及利用率的專利申請極少。目前僅有中國專利CN105030677A申請公開了一種高穩定性的檸檬桉精油納米脂質體抗菌劑及制備方法，但制備過程中采用了氯仿作為有機溶劑，不可避免會有溶劑殘余，對人體具有一定毒害作用；另外所述抗菌劑不易分散均勻，無法高效發揮檸檬桉精油的抗菌作用。

乳酸鏈球菌素是一種由乳酸乳球菌乳酸亞種的某些菌株代謝過程中合成的天然生物防腐劑，具有良好的抑菌性，可以有效地抑制大部分革蘭氏陽性菌，但對革蘭氏陰性菌、霉菌以及酵母菌無直接抑制作用。早在上個世紀就被世界衛生組織批準用作食品防腐劑，已被多個國家和地區廣泛應用于果蔬、乳制品、肉制品、酒制品、即食制品以及豆制品等食品保鮮行業中。

納米乳液是粒徑一般在10-200nm之間的一種乳化運輸體系，一般由油相、水相和乳化劑組成，可使被包埋的脂溶性成分的水溶解度顯著提高，可在極大程度上解決植物精油生物利用率低，易揮發，易氧化，對光、熱敏感等問題。主要通過高壓均質、微射流均質以及超聲波均質等三種高能乳化法和自發乳化、相轉變溫度等兩種低能乳化法制備而成。相比常規微米級的粗乳液，納米乳液在貯存過程中基本無絮凝、聚集、沉淀、奧式熟化現象，具有優異的分散性與穩定性。

國內關于包載植物精油的納米乳液的專利申請較少。中國專利CN104490661A申請公開了一種含檸檬精油的O/W型納米乳液及其制備方法；中國專利CN107981143A申請公開了一種含有甜橙精油的納米乳液的制備方法及其應用。中國專利CN107714516A申請公開了一種包埋薄荷精油納米乳液的制備方法及其在漱口水中的應用。但目前關于抑菌型包載植物精油的納米乳液的專利申請極少，目前僅有中國專利CN108719457A申請公開了一種具有抑菌活性麝香草酚的納米乳液及其制備方法和應用，所述方法雖能制備納米級乳液，但制備效率較低，且所制備的納米乳液穩定性不夠強。本發明則采用超聲波乳化法克服此缺點，相比傳統的攪拌均質，可大大提高制備效率，且所制備的納米乳液穩定性較強。

將檸檬桉精油通過超聲波乳化法制備成“水包油”型納米乳液，加之與乳酸鏈球菌素的協同作用，在克服檸檬桉精油的應用缺點的同時，也拓寬了乳酸鏈球菌素的抑菌范圍，提高了納米乳液的穩定性和抑菌性，具有良好的應用前景和市場價值。

發明內容

本發明旨在提供一種檸檬桉精油/乳酸鏈球菌素納米乳液及制備方法，通過將一定質量的乳酸鏈球菌素溶于去離子水中，加入吐溫80與大豆卵磷脂組成的復合乳化劑形成水相，磁力攪拌后逐滴加入作為油相的載有檸檬桉精油的玉米油，在攪拌均質和超聲破碎的作用下形成“水包油”型納米乳液，所制備的納米乳液可有效提高檸檬桉精油的水溶性和生物兼容性，避免了檸檬桉精油的直接揮發，可達到高效利用與長效抗菌的目的。納米乳液結構示意圖如圖1所示。

本發明由乳酸鏈球菌素、玉米油、檸檬桉精油、吐溫80、大豆卵磷脂制成納米乳液，制備步驟如下：