[發(fā)明專利]一種玫瑰紅茶固體飲料的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010897762.1
• 申請(qǐng)日: 2020-08-31
• 公開（公告）號(hào): CN112106856A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 熊勁
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 曲水凈土玫瑰產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;A23F3/10;A23F3/12;A23F3/28
• 代理公司: 昆明合盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 53210
• 代理人: 龍燕

本發(fā)明公開一種玫瑰紅茶固體飲料的制備方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述方法為將干玫瑰花與經(jīng)萎凋后的茶鮮葉一起揉捻、接種、發(fā)酵、干燥、精制，制備玫瑰紅茶，再將玫瑰紅茶加入純凈水中煮沸提取，添加菊粉、聚葡萄糖制備茶固體飲料。再通過梯度提取，得到玫瑰紅茶提取液，再進(jìn)行噴霧干燥；最終經(jīng)調(diào)配制備玫瑰紅茶固體飲料，并通過高脂飲食誘導(dǎo)建立了肥胖SD大鼠模型，結(jié)果表明：玫瑰紅茶固體飲料各個(gè)劑量組在不影響SD大鼠食欲的情況下，能夠顯著降低高脂飲食誘導(dǎo)肥胖SD大鼠的體重增重，且均能顯著降低大鼠體內(nèi)的總脂肪含量和脂/體比，具有良好的減肥作用，且該飲料溶解性好，口感好，紅茶與玫瑰花香味協(xié)調(diào)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種玫瑰紅茶固體飲料的制備方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

玫瑰在植物分類學(xué)上是一種薔薇科薔薇屬灌木，在日常生活中是薔薇屬一系列花大艷麗的栽培品種的統(tǒng)稱，這些栽培品種亦可稱做月季或薔薇。玫瑰花的作用不僅僅能供人觀賞，同時(shí)也能作為藥材引用，玫瑰花它本身具有濃郁而又甜美的香味，它同時(shí)也能作為一種食物入口，功效也是層出無窮，可以疏肝解郁，活血止痛。主要治療肝郁氣滯引起的情緒低落，或者是脾氣暴躁，沒有胃口飲食，胸脅的疼痛，胃脘脹滿，它的活血止痛多用于婦科的月經(jīng)不調(diào)以及跌打損傷的疼痛。除此之外，現(xiàn)在的好多女性還用玫瑰花泡水喝，不僅可以養(yǎng)顏美容，還能改善內(nèi)分泌失調(diào)和消除疲勞等神奇的功效。

云南省自然資源豐富，茶區(qū)面積廣袤，茶葉產(chǎn)量大，制茶歷史悠久。其中，普洱茶在云南省茶葉產(chǎn)業(yè)中的占比較大，其生產(chǎn)加工技術(shù)逐步發(fā)展，不斷創(chuàng)新。紅茶是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，采取人工渥堆工藝，通過控制茶葉發(fā)酵溫度，濕度和發(fā)酵時(shí)間，形成發(fā)酵料，再經(jīng)過蒸，壓，烘等工藝制成紅茶緊壓茶或不經(jīng)過蒸壓直接烘制而成普洱熟散茶。清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云:“普洱茶，蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。普洱味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。”中醫(yī)普遍認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱，消暑，解毒，消食，去油膩，利尿，延年益壽等功效。現(xiàn)在的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)于茶的研究也有不少。

現(xiàn)在市場上有著多種多樣的茶飲料和與玫瑰相關(guān)的很多產(chǎn)品，現(xiàn)在市場上目前最主要的玫瑰花茶有:玫瑰紅茶，玫瑰綠茶，墨紅紅茶，玫瑰九曲紅梅等的花色品種,傳統(tǒng)的玫瑰花茶是靠人工采摘玫瑰花和茶葉后并清洗，然后將茶葉進(jìn)行殺青，攤涼，揉捻，烘干，然后開始窨花，最后玫瑰花和茶葉與之拌合。這種方法制備得到的玫瑰花茶口味和營養(yǎng)成分都不是特別理想，因此有必開發(fā)一種新的制備玫瑰花茶的方法。

此外，超重和肥胖的發(fā)生率在世界范圍內(nèi)急劇增加，肥胖癥給人類帶來的危害已不容忽視，而目前市場上減肥藥種類較少，并且存在較大的副作用，因此，尋找安全、有效、無毒的抗肥胖藥物是迫切需要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰紅茶固體飲料制備方法，該玫瑰紅茶固體飲料溶解性好，色澤均一，呈紫紅色，口感好，適口性強(qiáng)，回甘明顯，紅茶與玫瑰花香味協(xié)調(diào)，具有明顯的減肥作用。具體包括以下步驟：

(1)將鮮茶葉進(jìn)行萎凋，按玫瑰干花與鮮茶葉質(zhì)量比為1:1～1:3的比例將干玫瑰花與經(jīng)萎凋后的鮮茶葉一起混合揉捻，在無菌環(huán)境中，按照0.5％的接種量在揉捻過程中噴灑菌液。

(2)利用密封袋充氧密封后進(jìn)行低溫長時(shí)發(fā)酵；發(fā)酵完成后在115℃條件下烘干2h，再提高溫度至125℃烘干30min進(jìn)行精制得到玫瑰紅茶。

(3)得到的玫瑰紅茶進(jìn)行梯度提取，得到玫瑰紅茶提取液，玫瑰紅茶提取液進(jìn)行噴霧干燥，噴出來的粉末用密封袋保存。

(4)將得到的玫瑰紅茶速溶粉與菊粉、聚葡萄糖、赤蘚糖醇復(fù)配、過篩、包裝后得到玫瑰紅茶固體飲料。

優(yōu)選的，本發(fā)明步驟(1)中鮮茶葉進(jìn)行萎凋以后水分含量為58-64％。

優(yōu)選的，本發(fā)明所述揉捻的條件是：在室溫20-24℃，濕度85％-90％下分次揉捻，合計(jì)90min。