[發明專利]一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝及蒸汽萃取裝置

在審

• 申請號: 202010892391.8
• 申請日: 2020-08-31
• 公開（公告）號: CN111838364A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 馬喆
• 申請（專利權）人: 湖北宇隆生物工程有限責任公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/08;A23F3/16;B01D11/02;B01D5/00
• 代理公司: 重慶中之信知識產權代理事務所(普通合伙) 50213
• 代理人: 羅慶

1.一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1干茶、鮮茶混合后進行發酵，發酵所得用65～85℃熱水浸提，收集浸提液濃縮至初始重量的30～40％，得初提液；

S2熱水浸提所得茶渣經壓制后烘干至水分含量為15～20％，其中：

壓制所得液體濃縮至初始重量的50～60％，得再提液，

烘干所得物用蒸汽萃取，萃取蒸汽冷凝成冷凝液，得三提液；

S3所述初提液、所述再提液混合后經過濾處理，然后將所述三提液混入過濾所得篩下物中，然后調整水分含量至80～90％，后經噴霧干燥即得紅茶粉。

2.如權利要求1所述的一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝，其特征在于，S1中的發酵條件為：溫度50～60℃，時間6～8h；

所述干茶和所述鮮茶比例為9：1～3：1，其中，所述干茶先添加占其重量10～15％、且溫度為35～40℃的水后靜置1～2h。

3.如權利要求2所述的一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝，其特征在于，所述濃縮包括精濾、超濾、膜濃縮和真空濃縮中的一種或多種。

4.如權利要求3所述的一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝，其特征在于，S2中蒸汽萃取采用的蒸汽來自經濃縮所得的多余液體。

5.如權利要求1所述的一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝，其特征在于，所述紅茶粉的含水量為3～4％。

6.如權利要求1所述的一種干茶混合發酵生產紅茶粉的工藝，其特征在于，所述蒸汽萃取采用蒸汽從物料上方向下穿過物料的方式進行。

7.一種用于實現權利要求1～6任一項中蒸汽萃取的蒸汽萃取裝置，其特征在于，包括萃取箱，以及抽插設置在萃取箱內的載物框、且載物框插入所述萃取箱后將萃取箱分隔為上下兩部分，其中所述載物框底部固定連接有鋼網；

還包括分別固定連接在所述萃取箱上端和下端的進氣管和冷凝組件。

8.如權利要求7所述的一種蒸汽萃取裝置，其特征在于，所述冷凝組件包括上端與所述萃取箱固定連接的冷凝筒、且冷凝筒下端固定連接有收集箱；

所述冷凝組件還包括設置在所述冷凝筒內的螺旋形冷凝管，且冷凝管的上端與所述萃取箱連通、下端與所述收集箱連通；

所述冷凝筒上還固定連接有位于其上下兩端的出水管和進水管。

9.如權利要求8所述的一種蒸汽萃取裝置，其特征在于，所述冷凝筒內還安裝有位于其上下兩端的兩安裝板，且所述冷凝筒的兩端分別安裝在兩安裝板上；

所述進水管和所述出水管位于兩所述安裝板之間。