[發(fā)明專(zhuān)利]一種利用氣味指紋圖譜無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽抗衰老性能的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010890516.3
• 申請(qǐng)日: 2020-08-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111982974B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-06-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田曉靜;龍鳴;張福梅;高丹丹;劉元林
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 西北民族大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): G01N27/00
• 分類(lèi)號(hào): G01N27/00
• 代理公司: 南昌大牛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36135
• 代理人: 喻莎

本發(fā)明屬于功能食品功效快速評(píng)價(jià)技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種利用氣味指紋圖譜無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽抗衰老性能的方法。該方法包含：(1)取驢乳清蛋白肽干預(yù)不同時(shí)間段小鼠糞便于容器中，密封靜置獲得揮發(fā)性氣味物質(zhì)的頂空氣體；(2)將電子鼻傳感器陣列與頂空氣體接觸，產(chǎn)生傳感器響應(yīng)信號(hào)，獲得驢乳清蛋白肽干預(yù)不同時(shí)間小鼠糞便的氣味指紋圖譜；(3)從氣味指紋圖譜中提取特征數(shù)據(jù)，對(duì)驢乳清蛋白肽干預(yù)不同時(shí)間及對(duì)照組小鼠糞便進(jìn)行定性分類(lèi)，利用多元線(xiàn)性回歸分析建立氣味指紋圖譜與小鼠周齡之間的相關(guān)性，建立預(yù)測(cè)小鼠周齡的模型。這種方法實(shí)現(xiàn)了基于糞便氣味評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽的抗衰老性能，為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物實(shí)施快速無(wú)創(chuàng)的評(píng)價(jià)提供了依據(jù)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及功能食品功效快速評(píng)價(jià)技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種基于糞便氣味評(píng)價(jià)食品功能性的方法，具體是涉及一種利用氣味指紋圖譜無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽抗衰老性能的方法。

背景技術(shù)

驢乳富含蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，有較多的維生素C和微量元素。驢乳蛋白質(zhì)中乳清蛋白比例較高，占總蛋白的50％以上，將乳清蛋白用適當(dāng)方法降解后，產(chǎn)生具有一定的抗氧化作用的活性肽。乳清乳清蛋白肽具有易消化、易吸收的營(yíng)養(yǎng)功能,且還具有抗過(guò)敏性、抗菌性、降低膽固醇、降低血壓、促進(jìn)生長(zhǎng)等增強(qiáng)新生兒與人的諸多生理機(jī)能。目前對(duì)于乳清蛋白肽的功能特性研究，主要是通過(guò)建立動(dòng)物模型實(shí)驗(yàn)和人體臨床試驗(yàn)進(jìn)行探究，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的依賴(lài)大，致使其使用量呈逐年上升趨勢(shì)；且為獲取生理生化及形態(tài)學(xué)指標(biāo)需處死實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，與動(dòng)物保護(hù)主義背道而馳；此外分析過(guò)程繁瑣，消耗大量人力、物力和財(cái)力。因此，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物實(shí)施快速、無(wú)創(chuàng)的評(píng)價(jià)具有重要的科學(xué)意義。

電子鼻(Electronic?nose，E-Nose)利用氣敏傳感器陣列對(duì)揮發(fā)性氣味物質(zhì)的響應(yīng)來(lái)識(shí)別簡(jiǎn)單和復(fù)雜氣味信息，已在食品、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)中廣泛應(yīng)用。糞便是機(jī)體整體代謝終產(chǎn)物輸出的主要途徑之一，其代謝物的變化不僅能夠反映機(jī)體整體代謝的特征，還是膳食不同及營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)影響的外在表現(xiàn)。

目前基于代謝物中揮發(fā)性成分呈味電子鼻檢測(cè)的研究主要包含食品功能性成分體內(nèi)功效評(píng)價(jià)及其代謝監(jiān)控等方面研究較少，僅限于針對(duì)外部條件對(duì)糞便揮發(fā)性代謝物氣味的影響、功能成分體內(nèi)評(píng)價(jià)、腸道菌群結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)等方面。利用糞便揮發(fā)性氣味物質(zhì)的氣味信息無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)食品體內(nèi)功能性的研究較少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服上述背景技術(shù)的不足，提供一種利用氣味指紋圖譜無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽抗衰老性能的方法。該方法利用氣味指紋圖譜對(duì)驢乳清蛋白肽干預(yù)不同階段進(jìn)行快速判別，可實(shí)現(xiàn)驢乳清蛋白肽干預(yù)小鼠周齡的快速判定和預(yù)測(cè)，可以無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽抗氧化性。

為達(dá)到本發(fā)明的目的，本發(fā)明利用氣味指紋圖譜無(wú)創(chuàng)評(píng)價(jià)驢乳清蛋白肽抗衰老性能的方法包含以下步驟：

(1)分別取驢乳清蛋白肽干預(yù)不同時(shí)間段小鼠糞便于容器中，密封靜置，獲得揮發(fā)性氣味物質(zhì)的頂空氣體；

(2)將電子鼻傳感器陣列與頂空氣體接觸，產(chǎn)生傳感器響應(yīng)信號(hào)，獲得驢乳清蛋白肽干預(yù)不同時(shí)間小鼠糞便的氣味指紋圖譜；

(3)從氣味指紋圖譜中提取特征數(shù)據(jù)，用模式識(shí)別方法對(duì)驢乳清蛋白肽干預(yù)不同時(shí)間及對(duì)照組小鼠糞便進(jìn)行定性分類(lèi)，利用多元線(xiàn)性回歸分析建立氣味指紋圖譜與小鼠周齡之間的相關(guān)性，并建立預(yù)測(cè)小鼠周齡的模型。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述步驟(1)中取100～400mg/(Kg·d)驢乳清蛋白肽。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述步驟(1)中小鼠糞便為1～3粒。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述步驟(1)中密封靜置的時(shí)間為5～10min。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述步驟(1)中頂空氣體的體積為150～500mL。

進(jìn)一步地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述步驟(2)中電子鼻傳感器陣列與頂空氣體接觸時(shí)載氣流速為200～400mL/min。