[發(fā)明專利]一種中草藥藥曲及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010887623.0
• 申請(qǐng)日: 2020-08-28
• 公開（公告）號(hào): CN111961558A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭金明;金和臘
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南酃淥酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/026
• 分類號(hào): C12G3/026;C12G3/022
• 代理公司: 湖南中澤專利代理事務(wù)所(普通合伙) 43259
• 代理人: 楊筠

本發(fā)明公開了一種中草藥藥曲及制備方法，中草藥藥曲中包括雞珍1?6份，鴨腳板草3?5份，麻黃5?10份，玉米須5?8份，甘松2?3份，肉桂1?5份，黃芪3?5份，薄荷6?8份，陳皮3?7份，米粉21?28份首先將準(zhǔn)備的中草藥藥曲材料采用清水洗凈，將洗凈的材料曬干，采用按照對(duì)應(yīng)的比例進(jìn)行配料，將配好的酒曲材料放入到粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的中草藥與米粉記性攪拌，將攪拌均勻后的材料中添加適量的水，將酒曲揉成面狀，揉成面狀的酒曲放入到缸中，采用保險(xiǎn)膜將缸口密封，放置在24°?25°的恒溫室中發(fā)酵10?11小時(shí)，取出發(fā)酵好的酒曲置入方塊模具中將酒曲面制成方塊狀，送入90℃的烘箱中將酒曲烘干，最后取出烘干的酒曲降溫，最終采用袋子進(jìn)行密封。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及中草藥藥曲及制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種中草藥藥曲及制備方法。

背景技術(shù)

藥曲是指用添加中草藥制作而成的酒曲，是酒曲中小曲的一種，用來(lái)發(fā)酵米酒，黃酒和小曲白酒。因?yàn)樘砑恿酥胁菟帲幕钚裕銡飧谩?/p>

酒藥也稱小曲，酒餅。分為白藥和藥曲，主要區(qū)別是白藥制作是添加辣蓼草，藥曲添加的是中草藥。

藥曲，顧名思義，因?yàn)槔锩婕恿酥胁菟帲胁菟幵诰魄a(chǎn)中的主要作用有抑制雜菌，定向培育，提供釀酒菌生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)，增加藥香等。

藥曲主要是釀造米酒，黃酒，小曲白酒。使用量為4%的米重量，各藥曲略有不同。藥曲為南方各地民間常見的酒曲，有深厚的歷史積淀，所釀的黃酒酒度高達(dá)18度。

藥曲因?yàn)楹枚喾N中草藥陳年使用效果更好。保存應(yīng)注意密封，干燥，勿潮，半年日曬一次防止受潮長(zhǎng)蟲。保存要點(diǎn)，可使用密封袋子，多層密封，或者密封盒子，比如奶粉罐等，不用放冰箱，冰箱易潮。

目前，藥曲的制備過(guò)程相對(duì)比較復(fù)雜，需要一種可以高效制備藥曲的完善工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種制備藥曲的過(guò)程完善，可以快速的制出質(zhì)量好的中藥藥曲的中草藥藥曲及制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種中草藥藥曲及制備方法,包括雞珍1-6份，鴨腳板草3-5份，麻黃5-10份，玉米須5-8份，甘松2-3份，肉桂1-5份，黃芪3-5份，薄荷6-8份，陳皮3-7份，米粉21-28份。

優(yōu)選的，所述包括雞珍4份，鴨腳板草4份，麻黃7份，玉米須7份，甘松2份，肉桂3份，黃芪4份，薄荷7份，陳皮5份，米粉23份。

優(yōu)選的，所述中草藥藥曲制備準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)酵的酒缸，將酒缸采用開水清洗干凈后再用清水沖洗兩次，倒出酒缸中的殘留水。

優(yōu)選的，所述

S1、將雞珍4份，鴨腳板草4份，麻黃7份，玉米須7份，甘松2份，肉桂3份，黃芪4份，薄荷7份，陳皮5份，采用清水清洗干凈，清洗干凈后將藥材晾干；

S2、晾干后的中草藥放入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎；

S3、粉碎后的中草藥與米粉按照3:2的比例進(jìn)行混合攪拌均勻，將攪拌均勻后的中草藥藥曲材料中添加水后繼續(xù)攪拌，使添加水的中草藥材料攪拌后成面團(tuán)狀態(tài)；

S4、攪拌成面團(tuán)狀的中草藥材料放入酒缸中，并采用保鮮膜將酒缸的缸口進(jìn)行密封；

S5、酒缸的外部采用保溫棉絮進(jìn)行包裹，包裹后的酒缸放置在24°-25°的恒溫室中發(fā)酵10-11小時(shí)；

S6、取出發(fā)酵好的酒曲置入方塊模具中將酒曲面制成方塊狀；

S7、制成方塊狀的酒曲至于90℃的烘箱中將酒曲烘干；

S8、將烘干成型的酒曲方塊采用塑料袋子進(jìn)行密封。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：