[發(fā)明專利]一種流化床快速干燥花椒顆粒的方法

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• 申請日: 2020-08-28
• 公開（公告）號: CN112179053A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 秦文;張亞蘭;徐濤;劉書香
• 申請（專利權(quán)）人: 四川農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: F26B3/08
• 分類號: F26B3/08;A23N12/08
• 代理公司: 成都天匯致遠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 51264
• 代理人: 韓曉銀

本發(fā)明公開了一種花椒流化床快速干燥保鮮的方法，包括以下步驟：將采摘的花椒進行篩選；采用流化床干燥技術(shù)對花椒進行干燥，流化床氣體流量不低于65 N^.m³/h，熱風溫度為50?65℃，加熱時間為72?132min，制備得到干燥后的花椒顆粒。采用本發(fā)明的方法可以滿足花椒安全儲藏的要求，可使其短時間內(nèi)達到安全儲藏水分的要求，提高花椒干燥品質(zhì)和干燥效率，并降低能耗。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及一種流化床快速干燥花椒顆粒的方法。

背景技術(shù)

花椒是蕓香科植物，是國際通認的重要香料和烹飪草藥之一，是一種具有較高經(jīng)濟價值的香料植物，在中國具有2000多年的栽培和應(yīng)用歷史，其枝葉和果實可作為調(diào)味品，且具有一定的藥用價值。在食品、藥學、化工等領(lǐng)域均顯示出較好的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

新鮮花椒的水分含量高，大多在每年7-8月成熟，采摘期較短，且采摘時期高溫多雨，在運輸和儲藏過程中花椒極易腐敗變質(zhì)。因此花椒通常干制后銷售，是一種典型的低水分食品。為了儲藏花椒，需要對花椒進行干燥處理，使其濕基含水率低于10%。

花椒的傳統(tǒng)干燥工藝為晾曬、陰干、火炕干燥和烘房干燥，通常在開放性場所進行，對于設(shè)備和管理的要求較小，生產(chǎn)成本小，但曬場所需要的面積較大，容易受到泥土、雜質(zhì)和操作人員等帶來的污染，并且受溫度、濕度等氣候影響較大，如遇陰雨天，則會造成產(chǎn)品發(fā)霉、色澤劣變等不利影響。并且晾曬和陰干的干燥時間長且干燥過程和速率無法人為控制，在相對粗放和露天的環(huán)境下，其質(zhì)量安全得不到相應(yīng)的保障。在工業(yè)化生產(chǎn)中，熱風干燥是花椒適用的干燥技術(shù)之一，但干燥過程中壓降大，能耗消耗大，且需控制好熱空氣進口溫度；微波干燥工藝會降低花椒的干燥品質(zhì)，且在相同的干燥能耗情況下，干燥效率不高。

因此，有必要提供一種新的快速干燥花椒顆粒的方法。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種花椒流化床快速干燥保鮮的方法，從新鮮花椒原料控制入手，進行花椒的快速干燥保鮮，有效解決了現(xiàn)有花椒干燥技術(shù)應(yīng)用過程中對花椒干燥效率低，降低花椒品質(zhì)的問題，改善花椒干燥過程中功能因子損耗多、能量消耗大的問題，提高花椒的加工轉(zhuǎn)化價值。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明公開了一種花椒流化床快速干燥保鮮的方法，包括以下步驟：

步驟1、選擇色澤鮮艷，香氣濃郁，無機械損失，大小均勻的成熟花椒，采摘后散去田間熱，置于4 ℃條件下預冷后運回實驗室，去除枝葉、雜質(zhì)和品質(zhì)劣變的花椒顆粒后，將花椒顆粒盛放于潔凈的不銹鋼托盤中；

步驟2、將花椒樣品通過流化床設(shè)備加料口處加入流化床層中，使其均勻分布在流化床層中；

步驟3、將流化床布風板鋪設(shè)不銹鋼絲網(wǎng)，打開風機和加熱管，調(diào)整流化床設(shè)備的氣體流量；將設(shè)備自帶的溫度傳感器記錄插入流化床層處，監(jiān)測花椒的加熱溫度和均勻性，使花椒在流化床層中均勻流動；

步驟4、將花椒干燥，然后將花椒從流化床卸料口處取出放入無菌自封袋中。

可選地，步驟3中的熱風溫度為：55-65℃，加熱時間為72-132min。

可選地，步驟3中，不銹鋼絲網(wǎng)的網(wǎng)孔為10-20目。

可選地，步驟3中，流化床氣體流量不低于65 N^.m³/h。

可選地，步驟4中，花椒干燥后的水分含量低于10%。

本發(fā)明還公開了一種由上述的方法制備得到的花椒顆粒。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明可以獲得包括以下技術(shù)效果：