[發(fā)明專利]一種人參黑蒜精華液及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010882480.4 | 申請日： | 2020-08-28 |
| 公開（公告）號： | CN111955733A | 公開（公告）日： | 2020-11-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉曉東 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇維昌生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105;A23L5/10;A23L5/00;A23L3/01;A23K10/12;A23K10/37;A23K50/10 |
| 代理公司： | 南京聚匠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32339 | 代理人： | 沈菊 |
| 地址： | 221344 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 人參 精華液 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種人參黑蒜精華液及其制備方法，該人參黑蒜精華液以黑蒜丁、鮮人參片及純水為制備原料，通過高壓蒸煮、減壓蒸煮、過濾、浸泡、真空濃縮、微波殺菌等制備，其中黑蒜丁、鮮人參片、純水的質(zhì)量比為1:0.4～0.6:5～7；該人參黑蒜精華液的總糖含量為15～35％。本發(fā)明的人參黑蒜精華液拓展了黑蒜精華液的風(fēng)味，不僅僅容易吸收，還具有提高人體的免疫力、抗衰老性等功能，滿足中老年的需求；其制備方法使人參黑蒜精華液維持黑蒜本身的香味以及人參、黑蒜中的營養(yǎng)成分。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種人參黑蒜精華液及其制備方法，屬于于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
黑蒜是一種新型大蒜制品，具有豐富的營養(yǎng)成分和極高的保健價(jià)值，受到消費(fèi)者的認(rèn)可。國內(nèi)的黑蒜加工行業(yè)剛起步，大蒜品種和加工方式多樣化,黑蒜產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展空間。
現(xiàn)有技術(shù)中，對于黑蒜精華液的制備工藝，僅僅滿足消費(fèi)者正常所需的一些食物級別的營養(yǎng)元素，但是很難有針對性人群，另外，黑蒜精華液口感單一，孤傲在產(chǎn)品系列中，不能滿足以消費(fèi)者各方面或各層次需求，所以，新的口感的黑蒜精華液需要問世，一款滿足中老年的產(chǎn)品脫引而出。因此，將人參作為黑蒜精華液的配方之一加入其中，制備成人參黑蒜精華液，不僅使大蒜深加工產(chǎn)業(yè)獲得了伸展性，另外也拓展了黑蒜精華液系列的風(fēng)味，最主要是對于消費(fèi)者而言，黑蒜精華液不僅僅容易吸收，同時(shí)添加人參，對人體更加有益，如提高免疫力，抗衰老性等功能，具有非常好的發(fā)展及探索前景。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種人參黑蒜精華液及其制備方法，該人參黑蒜精華液以人參、黑蒜、純水為制備原料，拓展了黑蒜精華液的風(fēng)味，不僅僅容易吸收，還具有提高人體的免疫力、抗衰老性等功能，滿足中老年的需求；其制備方法使人參黑蒜精華液維持黑蒜本身的香味以及人參、黑蒜中的營養(yǎng)成分，同時(shí)該生產(chǎn)過程中廢料被回收再利用，資源最大化，不會(huì)對環(huán)境造成污染，增加經(jīng)濟(jì)效益。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種人參黑蒜精華液，該人參黑蒜精華液以黑蒜丁、鮮人參片及純水為制備原料，黑蒜丁、鮮人參片、純水的質(zhì)量比為1:0.4～0.6:5～7；該人參黑蒜精華液的總糖含量為15～35％。
其中，黑蒜丁、鮮人參片、純水的質(zhì)量比為1:0.5:6。
其中，人參黑蒜精華液的總糖含量為20～25％。
本發(fā)明還提供了一種人參黑蒜精華液的制備方法，包括以下步驟：
(1)挑選、清洗：挑選肉質(zhì)豐厚、無霉變的精品獨(dú)頭黑蒜，將獨(dú)頭黑蒜的外皮剝凈，挑選新鮮、無損壞、干凈的鮮人參；用水清洗黑蒜、人參后晾干，得到黑蒜米和鮮人參，備用，清洗黑蒜、人參后的廢水經(jīng)過濾網(wǎng)過濾液渣，得到干凈水，備用，將液渣與黑蒜皮混合得到混合渣料，備用；
(2)切碎：將步驟(1)得到的黑蒜米切丁，丁塊大小為0.6cm×0.6cm×0.6cm～1cm×1cm×1cm，得到黑蒜丁，備用，將步驟(1)得到的鮮人參切片，片厚為2～5mm，得到鮮人參片，備用；
(3)高壓蒸煮：將步驟(2)得到的鮮人參片按照上述質(zhì)量比加入高壓蒸煮鍋內(nèi)，添加上述質(zhì)量比的純水的三分之二，密封進(jìn)行高壓蒸煮，充分熟化，高壓蒸煮溫度110～120℃，高壓蒸煮壓力0.4Mpa～0.6Mpa，高壓蒸煮時(shí)間15～20min，脫氣后，將剩余的純水用無菌容器盛放，然后盛放剩余純水的無菌容器放置在高壓蒸煮鍋上，使剩余純水吸熱成溫純水，備用，高壓蒸煮鍋內(nèi)降溫至75～85℃時(shí)，再進(jìn)行攪拌破碎，得到人參湯料；
(4)減壓蒸煮：將步驟(3)得到人參湯料移至密閉容器內(nèi)，并將步驟(2)得到的黑蒜丁按照上述質(zhì)量比加入密閉容器內(nèi)，混合，密封攪拌，對密閉容器內(nèi)減壓至0.07MPa后進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度55～85℃，蒸煮時(shí)間2.5～3.5h，得到人參黑蒜漿料；
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于江蘇維昌生物科技有限公司，未經(jīng)江蘇維昌生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010882480.4/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
