[發明專利]一種人參黑蒜精華液及其制備方法

在審

• 申請號: 202010882480.4
• 申請日: 2020-08-28
• 公開（公告）號: CN111955733A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發明（設計）人: 劉曉東
• 申請（專利權）人: 江蘇維昌生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L5/10;A23L5/00;A23L3/01;A23K10/12;A23K10/37;A23K50/10
• 代理公司: 南京聚匠知識產權代理有限公司 32339
• 代理人: 沈菊

1.一種人參黑蒜精華液，其特征在于，該人參黑蒜精華液以黑蒜丁、鮮人參片及純水為制備原料，黑蒜丁、鮮人參片、純水的質量比為1:0.4～0.6:5～7；該人參黑蒜精華液的總糖含量為15～35％。

2.根據權利要求1所述的一種人參黑蒜精華液，其特征在于，黑蒜丁、鮮人參片、純水的質量比為1:0.5:6。

3.根據權利要求2所述的一種人參黑蒜精華液，其特征在于，人參黑蒜精華液的總糖含量為20～25％。

4.一種用于權利要求1的人參黑蒜精華液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)挑選、清洗：挑選肉質豐厚、無霉變的精品獨頭黑蒜，將獨頭黑蒜的外皮剝凈，挑選新鮮、無損壞、干凈的鮮人參；用水清洗黑蒜、人參后晾干，得到黑蒜米和鮮人參，備用，清洗黑蒜、人參后的廢水經過濾網過濾液渣，得到干凈水，備用，將液渣與黑蒜皮混合得到混合渣料，備用；

(2)切碎：將步驟(1)得到的黑蒜米切丁，丁塊大小為0.6cm×0.6cm×0.6cm～1cm×1cm×1cm，得到黑蒜丁，備用，將步驟(1)得到的鮮人參切片，片厚為2～5mm，得到鮮人參片，備用；

(3)高壓蒸煮：將步驟(2)得到的鮮人參片按照上述質量比加入高壓蒸煮鍋內，添加上述質量比的純水的三分之二，密封進行高壓蒸煮，充分熟化，高壓蒸煮溫度110～120℃，高壓蒸煮壓力0.4Mpa～0.6Mpa，高壓蒸煮時間15～20min，脫氣后，將剩余的純水用無菌容器盛放，然后盛放剩余純水的無菌容器放置在高壓蒸煮鍋上，使剩余純水吸熱成溫純水，備用，高壓蒸煮鍋內降溫至75～85℃時，再進行攪拌破碎，得到人參湯料；

(4)減壓蒸煮：將步驟(3)得到人參湯料移至密閉容器內，并將步驟(2)得到的黑蒜丁按照上述質量比加入密閉容器內，混合，密封攪拌，對密閉容器內減壓至0.07MPa后進行蒸煮，蒸煮溫度55～85℃，蒸煮時間2.5～3.5h，得到人參黑蒜漿料；

(5)過濾、浸泡：將步驟(4)得到的人參黑蒜漿料降溫至35～40℃，然后經5～7層無菌紗布過濾，得到濾液和濾留在無菌紗布上的濾渣，然后無菌紗布將濾渣包裹，放入將步驟(3)的溫純水中浸泡2～3h后，取出包裹濾渣的無菌紗布后擠壓，得到浸泡液和人參黑蒜濾餅，備用，將濾液和浸泡液混合，得到人參黑蒜原液；

(6)真空濃縮：將步驟(5)得到的人參黑蒜原液移至無菌濃縮罐，在-0.1Mpa壓力條件下進行濃縮，同時將濃縮過程產生的蒸汽冷凝回收，濃縮溫度50～80℃，濃縮至總糖含量為15～35％，得到人參黑蒜精華初液和人參黑蒜回收液；

(7)微波殺菌：將步驟(5)得到的黑蒜精華初液進行微波殺菌處理，微波殺菌頻率800～850W，微波殺菌溫度75℃，微波殺菌時間12～15min，然后利用步驟(1)中得到的干凈水冷卻，得到黑蒜精華液。

5.根據權利要求4所述的一種人參黑蒜精華液的制備方法，其特征在于，步驟(4)得到的人參黑蒜原液的不溶性固形物含量不大于3.5％。

6.根據權利要求4所述的一種人參黑蒜精華液的制備方法，其特征在于，還包括步驟(8)灌裝、殺菌、冷卻、貼標及裝盒。

7.根據權利要求4所述的一種人參黑蒜精華液的制備方法，其特征在于，還包括步驟(9)廢料處理：將步驟(1)得到的混合渣料、步驟(4)得到的人參黑蒜濾餅、步驟(5)得到的黑蒜回收液混合在攪拌破碎釜中，添加中藥渣，將混合渣料、黑人參黑蒜濾餅、中藥渣攪拌破碎，再添加發酵豆粕，攪拌混合均勻，移至濃縮罐內，常壓下在90～100℃進行蒸發濃縮，濃縮至固體含量92～95％，然后在50～60℃干燥，水分含量低于1％，后研磨成粉，制成中草藥飼料添加劑；發酵豆粕與黑蒜回收液的質量比為0.4:1，中藥渣與人參黑蒜濾餅的質量比為0.35:1；所述中藥渣包括柴胡、甘草、刺五加、益母草、蒲谷英、板藍根、蘇子、大青葉及桑白皮。