[發(fā)明專利]一種利用輻照消毒豬肉的方法及其應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010877874.0
• 申請日: 2020-08-27
• 公開（公告）號: CN111955529A
• 公開（公告）日: 2020-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳鵬;汪洋
• 申請（專利權(quán)）人: 四川中科高能科技發(fā)展有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23B4/00
• 分類號: A23B4/00;A23B4/015;A23B4/10;A23B4/20;A23B4/24
• 代理公司: 成都君合集專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51228
• 代理人: 尹新路

1.一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：將采用X射線進(jìn)行輻照的輻照技術(shù)與采用保鮮液的保鮮技術(shù)相結(jié)合，對熱鮮肉進(jìn)行消毒保鮮。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：所述X射線進(jìn)行輻照時，X射線的輻照劑量范圍為2～30kGy。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：當(dāng)熱鮮肉為半扇白條豬肉時，X射線輻照劑量控制在10kGy。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：所述X射線進(jìn)行輻照時，采用能量5mev轉(zhuǎn)靶X射線，劑量率2500Gy/s。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：所述保鮮液中各組分按質(zhì)量比例配制，包括：0.05％維生素E、0.5％山茶油、1％生姜提取液、0.05％復(fù)合殼聚糖、0.6％醋酸、2.0％乳酸鈉、0.08％茶多酚、0.2％氯化鈉，余量為水。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：每1kg鮮豬肉使用100ml保鮮液。

7.根據(jù)權(quán)利要求1、2、5、6任一項(xiàng)所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：待保鮮處理的熱鮮肉先涂抹保鮮液再包裹保鮮膜，然后進(jìn)行X射線輻照，輻照后放在低溫環(huán)境中儲藏。

8.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、5、6任一項(xiàng)所述的一種利用輻照消毒豬肉的方法，其特征在于：對半扇白條豬肉進(jìn)行消毒保鮮時，所述方法包括以下步驟：

步驟S1：將白條豬在-10～5℃下分割為半扇白條豬肉；

步驟S2：在-4～4℃下，將半扇白條豬肉用保鮮液涂抹處理；

步驟S3：在-4～4℃下對經(jīng)過保鮮液處理后的半扇白條豬肉表面采用噴火槍進(jìn)行噴火處理；

步驟S4：將經(jīng)過噴火處理后的半扇白條豬肉用保鮮膜進(jìn)行包裹，隔絕空氣；

步驟S5：對包裹保鮮膜的半扇白條豬肉，進(jìn)行X射線輻照；

步驟S6：將經(jīng)過X射線輻照后的半扇白條豬肉在0-6℃下儲藏。

9.將如權(quán)利要求1所述的方法用于白條豬肉或塊狀豬肉保鮮。

10.將如權(quán)利要求1所述的方法用于鮮肉保鮮。