[發明專利]一種乳類食品中甘油酯的檢測方法

在審

• 申請號: 202010876792.4
• 申請日: 2020-08-27
• 公開（公告）號: CN111999407A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 陳歷俊;劉妍;趙軍英;劉茜;喬為倉;張明輝;劉斌
• 申請（專利權）人: 北京三元食品股份有限公司
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/34;G01N30/86
• 代理公司: 北京悅和知識產權代理有限公司 11714
• 代理人: 司麗春

本發明實施例涉及一種乳類食品中甘油酯的檢測方法，其包括以下步驟：提取乳類食品中的甘油酯；用空白有機溶劑稀釋所得乳類食品中的甘油酯以獲得待檢測樣品，采用液相色譜?質譜聯用的方法在同樣的條件下分別檢測待檢測樣品中的甘油酯和空白有機溶劑中的甘油酯，其中：液相色譜的混合器模塊和進樣器模塊之間安裝捕集器，用于捕集流動相中的甘油酯；用待檢測樣品中甘油酯的峰面積扣除空白有機溶劑中甘油酯的峰面積，將所得峰面積用于乳類食品中所含甘油酯的定性判斷或定量計算。該檢測方法可以避免乳類食品中低含量的甘油酯假陽性并提高數據準確性。

技術領域

本發明涉及檢測方法，具體涉及一種乳類食品中甘油酯的檢測方法。

背景技術

脂質是脂肪及類脂的總稱，是一類不溶于水而易溶于非極性有機溶劑、能被機體利用的重要有機化合物。脂質是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。Fahy等人將脂質分為8大類，分別是脂肪酸類(fatty acyls)，甘油酯類(glycerolipids)，甘油磷脂類(glycerophospholipids)，鞘脂類(sphingolipids)，固醇脂類(sterol lipids)，孕烯醇酮脂類(prenol lipids)，糖脂類(saccharolipids)，多聚乙烯類(polyketides)。

母乳中含有豐富的脂質，脂質也是母乳中的重要組成之一，同時甘油酯又是母乳中含量最高的脂質。在人乳中，脂肪占3％～5％，其中甘油酯占98％，磷脂占0.8％，膽固醇占0.5％。研究表明母乳脂質組成影響嬰幼兒生長發育：對于嬰幼兒來說，日常所需能量的45％～55％是由脂質所提供的；同時，母乳脂質對嬰兒細胞增殖，小腸細胞成熟，腸道功能、神經和大腦發育，免疫和抵制病原菌入侵，抗癌和抗各種慢性病、信號傳導等具有重要作用。因此，檢測乳類食品，如：乳粉、牛奶、母乳中甘油酯的含量對于乳類食品的質檢、質控至關重要。

現有乳類食品的脂質檢測中，在檢測的多個步驟中都會使用到多種有機溶劑，如：使用有機溶劑對乳粉進行溶解、進行組分分離、作為檢測過程中的流動相等，但現有技術的報道中均沒有意識到常用的有機溶劑中有種類豐富的甘油酯存在，從而影響乳類食品中甘油酯檢測的準確性，還會產生假陽性問題。

公開于該背景技術部分的信息僅僅旨在增加對本發明的總體背景的理解，而不應當被視為承認或以任何形式暗示該信息構成已為本領域一般技術人員所公知的現有技術。

發明內容

發明目的

為解決現有技術中的缺陷，本發明的目的在于提供一種乳類食品中甘油酯的檢測方法。該檢測方法可以避免乳類食品中低含量的甘油酯假陽性并提高數據準確性。

解決方案

為實現本發明目的，本發明實施例提供了以下技術方案：

一種乳類食品中甘油酯的檢測方法，包括以下步驟：

提取乳類食品中的甘油酯；

用空白有機溶劑稀釋所得乳類食品中的甘油酯以獲得待檢測樣品，采用液相色譜-質譜聯用的方法在同樣的條件下分別檢測待檢測樣品中的甘油酯和空白有機溶劑中的甘油酯，其中：液相色譜的混合器模塊和進樣器模塊之間安裝捕集器，用于捕集流動相中的甘油酯；

用待檢測樣品中甘油酯的峰面積扣除空白有機溶劑中甘油酯的峰面積，將所得峰面積用于乳類食品中所含甘油酯的定性判斷或定量計算。

在一種可能的實現方式中，所述乳類食品包括：乳粉、液態奶、母乳中的一種或多種。

在一種可能的實現方式中，空白有機溶劑為體積比為1：1的二氯甲烷和甲醇的混合溶劑。