[發明專利]一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 202010876677.7
• 申請日: 2020-08-27
• 公開（公告）號: CN111803439B
• 公開（公告）日: 2023-08-11
• 發明（設計）人: 阿肖克·蘭喬布海·帕特爾;方素瓊;鄭奕銳;陳文榮
• 申請（專利權）人: 仙樂健康科技股份有限公司
• 主分類號: A61K9/06
• 分類號: A61K9/06;A61K47/44;A61K47/42;A61K47/36;A61K47/26;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/25;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/281;A23L33/115;A2
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 張文輝

本申請涉及一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物，其特征在于，基于所述凝膠組合物的總重，所述凝膠組合物包含：(1)1?15wt％的第一膠凝劑，所述第一膠凝劑選自明膠、鹿角菜膠、果膠、魔芋膠、瓜爾膠中的一種或多種；(2)0.1?7wt％的穩定劑，所述穩定劑為2?5wt％的氫化棕櫚油、棕櫚硬酯或蜂蠟與0.2?1wt％的磷脂的混合物；(3)55～70wt％的除氫化棕櫚油和/或棕櫚硬酯之外的其他油脂。本申請還涉及所述凝膠組合物的制備方法和用途。

技術領域

本申請大體上涉及一種凝膠組合物，更具體而言，涉及一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物。本申請還涉及所述凝膠組合物的制備方法和用途。

背景技術

不飽和脂肪酸酯，尤其是多不飽和脂肪酸酯，是必需脂肪酸的重要來源。目前，人們廣泛使用不飽和脂肪酸酯(如魚油等)作為營養補充劑。然而，例如魚油之類的不飽和脂肪酸酯的味道和口感往往令人難以忍受，因此傾向于作為軟膠囊或類似形式遞送。這種膠囊的囊殼常由哺乳動物明膠(例如，來源于豬或牛)制成。然而，在現有技術中為了實現輸送適當劑量的油脂的目的，凝膠組合物的膠囊一般傾向于制備為較大的體積，這樣的制備工藝會導致幼兒和老年人難以吞咽的問題。另外，這種膠囊的攝取過程經常會伴隨膠囊殼在口中破裂的問題，使得這種味道令人不快的膠囊油脂內容物在口腔中釋放，給攝入者留下負面印象，進而減少了攝入的主動性。

近年來，在食品、藥品和保健品領域中開始使用一種水包油型的可咀嚼凝膠組合物，其水相凝膠化，油相包含不飽和脂肪酸酯或其它油溶性活性物質。這樣的凝膠組合物通常被稱作“油凝膠”、“凝膠油”、“結構化油脂”或“脂質凝膠”等，市面上的產品多稱為“魚油果凍”或“果凍魚油”。例如，CN101389310B公開了一種包含生理耐受的不飽和脂肪酸酯的可咀嚼乳劑，其中包含30-50wt％的油相成分。

然而，現有的“油凝膠”或“魚油果凍”往往存在油脂含量比較低(例如，低于50wt％)的問題，使得活性物的遞送效率不高。當油脂含量比較高時(例如，高于50wt％)，容易出現油水分離，因此在存儲過程中產品表面存在油脂析出的問題。這使得油凝膠產品的存儲穩定性較低，同時還伴有質構松散、咀嚼感較差等的問題。

因此，如何增加組合物中的油脂含量并制備穩定的凝膠組合物成為該領域目前普遍存在的問題。

發明內容

我們意外地發現通過某些膠凝劑，配合特定比例的特定穩定劑，能夠顯著提高油凝膠產品的油脂含量(例如，達到50wt％以上)和穩定性，改善油水分離導致的表面油脂析出的情況，降低服用時的油膩感，改善產品風味。同時，也改善了產品的質構(硬度、彈性和致密性等)，從而獲得遞送效率更高、更穩定、口感更佳的組合物。

為解決以上問題，在本申請的技術方案如下：一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物，其特征在于，基于所述凝膠組合物的總重，所述凝膠組合物包含：(1)1-15wt％的第一膠凝劑，所述第一膠凝劑選自明膠、鹿角菜膠、果膠、魔芋膠、瓜爾膠中的一種或多種；(2)0.1-7wt％的穩定劑，所述穩定劑為2-5wt％的氫化棕櫚油、棕櫚硬酯或蜂蠟與0.2-1wt％的磷脂的混合物；(3)55～70wt％的除氫化棕櫚油和/或棕櫚硬酯之外的其他油脂。

作為上述技術方案的進一步改進，所述凝膠組合物還包括第二膠凝劑，第二膠凝劑為選自黃原膠、瓊脂、結冷膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、變性淀粉中的一種或多種。

作為上述技術方案的進一步改進，所述第一膠凝劑為明膠，第二膠凝劑為黃原膠。

作為上述技術方案的進一步改進，所述氫化棕櫚油、棕櫚硬酯的熔點為39-65℃。

作為上述技術方案的進一步改進，所述油脂為不飽和脂肪酸或其酯。

作為上述技術方案的進一步改進，所述油脂為動物油、植物油或者它們的組合。

作為上述技術方案的進一步改進，所述油脂為魚油、藻油或它們的組合。