[發明專利]一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 202010876677.7
• 申請日: 2020-08-27
• 公開（公告）號: CN111803439B
• 公開（公告）日: 2023-08-11
• 發明（設計）人: 阿肖克·蘭喬布海·帕特爾;方素瓊;鄭奕銳;陳文榮
• 申請（專利權）人: 仙樂健康科技股份有限公司
• 主分類號: A61K9/06
• 分類號: A61K9/06;A61K47/44;A61K47/42;A61K47/36;A61K47/26;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/25;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/281;A23L33/115;A2
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 張文輝

1.一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物，其特征在于，基于所述凝膠組合物的總重，所述凝膠組合物包含：

(1)?1-15wt％的第一膠凝劑，所述第一膠凝劑為明膠；

(2)?1.2-7wt％的穩定劑，所述穩定劑為2-5wt％的氫化棕櫚油與0.2-1wt％的磷脂的混合物、2-5wt％的棕櫚硬酯與0.2-1wt％的磷脂的混合物、或2-5wt％的蜂蠟與0.2-1wt％的磷脂的混合物，其中所述氫化棕櫚油、棕櫚硬酯或蜂蠟與所述磷脂的質量比為5-10：1；

(3)?55～70wt%的除氫化棕櫚油和棕櫚硬酯之外的富含不飽和脂肪酸或其酯的其他油脂；

(4)添加劑，所述添加劑為填充劑、矯味劑、著色劑、抗氧化劑中的一種或多種；

所述凝膠組合物的余量為水。

2.一種可咀嚼食用的水包油型凝膠組合物，其特征在于，基于所述凝膠組合物的總重，所述凝膠組合物包含：

(1)?1-15wt％的第一膠凝劑，所述第一膠凝劑為明膠；

(2)?1.2-7wt％的穩定劑，所述穩定劑為2-5wt％的氫化棕櫚油與0.2-1wt％的磷脂的混合物、2-5wt％的棕櫚硬酯與0.2-1wt％的磷脂的混合物、或2-5wt％的蜂蠟與0.2-1wt％的磷脂的混合物，其中所述氫化棕櫚油、棕櫚硬酯或蜂蠟與所述磷脂的質量比為5-10：1；

(3)?55～70wt%的除氫化棕櫚油和棕櫚硬酯之外的富含不飽和脂肪酸或其酯的其他油脂；

(4)添加劑，所述添加劑為填充劑、矯味劑、著色劑、抗氧化劑中的一種或多種；

(5)?0.1-2wt％的第二膠凝劑，第二膠凝劑為選自黃原膠、結冷膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、變性淀粉中的一種或多種;

所述凝膠組合物的余量為水。

3.如權利要求2所述的凝膠組合物，其特征在于，第二膠凝劑為黃原膠。

4.如權利要求1-3任一項所述的凝膠組合物，其中所述其他油脂為魚油、藻油或它們的組合。

5.如權利要求1或2所述的凝膠組合物，其特征在于，所述氫化棕櫚油、棕櫚硬酯的熔點為39-65℃。

6.如權利要求1或2所述的凝膠組合物，其特征在于所述填充劑為抗性糊精，和/或菊粉；所述矯味劑為油溶性香精，和/或水溶性香精；所述著色劑為油溶性色素和/或水溶性色素；所述抗氧化劑為維生素E，迷迭香提取物，和/或多酚。

7.如權利要求1或2所述的凝膠組合物，其特征在于，其中所述凝膠組合物還包含水溶性活性成分，所述水溶性活性成分是選自水溶性維生素、水溶性膳食纖維、礦物質中的一種或多種；所述凝膠組合物還包括油溶性維生素。

8.權利要求1所述的凝膠組合物的制備方法，包括：

(1)將第一膠凝劑在水中于60-80℃加熱至完全溶解；

(2)將穩定劑加入到油脂中混合均勻；

(3)將步驟(1)中所得的混合物與步驟(2)中所得的混合物于60-80℃的溫度混合均勻，并均質乳化3-8分鐘；

(4)將步驟(3)所得混合物成形，以得到所需的凝膠組合物，所述成形為以下方式之一：

(a)將步驟(3)所得的混合物澆注于泡罩上；

(b)將步驟(3)所得的混合物填充于膠囊中；

(c)將步驟(3)所得的混合物包裝于包裝材料中，所述包裝材料是耐高溫材料制成的包裝容器。