[發明專利]一種用洛龍大蒜加工冰糖大蒜的方法在審
| 申請號： | 202010871792.5 | 申請日： | 2020-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN111938117A | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發明（設計）人： | 銀波 | 申請（專利權）人： | 道真自治縣銀氏大蒜有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L33/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 左康艷 |
| 地址： | 563517 貴州省遵義市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用洛龍 大蒜 加工 冰糖 方法 | ||
1.一種用洛龍大蒜加工冰糖大蒜的方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、精選，選取個大飽滿、外觀完好、無損傷的洛龍大蒜為制備原料；
步驟二、去皮，將精選后的洛龍大蒜去掉三層外皮中最外層的蒜殼，留兩層蒜膜；
步驟三、清洗，將步驟二中去皮后的洛龍大蒜放入到清洗機中用清水清洗10～15分鐘，然后將洛龍大蒜撈出晾干；
步驟四、腌制，準備好腌制容器，在腌制容器中按照，清水：糖：鹽為30：10：1的比例制備好鹽水，然后將洛龍大蒜放入到腌制容器中，使鹽水沒過所有洛龍大蒜即可，然后將腌制容器密封，對洛龍大蒜腌制13～20天，腌制過程中保持腌制容器中的鹽水溫度維持在23～27℃；
步驟五、起池，將步驟四中腌制好的洛龍大蒜取出，然后將洛龍大蒜晾干；
步驟六、裝桶包裝，將晾干后的洛龍大蒜放入到包裝桶中，然后將包裝桶密封，對包裝桶的洛龍大蒜進行第二次腌制，腌制時間為2.5～3.5個月，然后進行包裝。
2.根據權利要求1所述的一種用洛龍大蒜加工冰糖大蒜的方法，其特征在于：所述步驟一中選取蒜瓣大小均勻的洛龍大蒜作為制備原料。
3.根據權利要求2所述的一種用洛龍大蒜加工冰糖大蒜的方法，其特征在于：所述步驟四中的糖采用白砂糖和冰糖按1:3的比例混合制成。
4.根據權利要求3所述的一種用洛龍大蒜加工冰糖大蒜的方法，其特征在于：所述步驟四中按重量份數，向每10份鹽水中加入1份檸檬汁。
5.根據權利要求4所述的一種用洛龍大蒜加工冰糖大蒜的方法，其特征在于：所述步驟四中進行腌制時，按重量份數向每10份鹽水中加入蜂蜜0.5份。
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