[發明專利]一種磁場聯合冷藏延長漿果貯藏期的方法

在審

• 申請號: 202010870480.2
• 申請日: 2020-08-26
• 公開（公告）號: CN111972485A
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 徐學明;徐悅;金亞美;楊哪;王利強;何程豪;馬國驕;周泓伶;呂莉萍;潘泳江
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/04
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 仇鈺瑩

1.一種減少漿果在儲藏過程中營養物質流失并延長其貯藏期的方法，是將漿果置于施加磁場的冷藏環境中，所述漿果包括但不限于藍莓、樹莓、葡萄、陽桃、番石榴、番木瓜或果桑；所述冷藏是在-1～10℃的范圍內進行；所述施加磁場適用于以下條件：

藍莓：磁場強度1～3mT，磁場頻率0～40Hz；

樹莓：磁場強度3～5mT，磁場頻率0～50Hz；

葡萄：磁場強度2～4mT，磁場頻率0～40Hz；

陽桃：磁場強度1～3mT，磁場頻率0～60Hz；

番石榴：磁場強度2～4mT，磁場頻率0～50Hz儲藏；

番木瓜：磁場強度3～5mT，磁場頻率0～70Hz儲藏；

果桑：磁場強度4～5mT，磁場頻率0～60Hz儲藏。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)采選漿果；

(2)將步驟(1)采選后的漿果表面的水分擦干；

(3)將步驟(2)表皮無水的漿果預冷；

(4)將步驟(3)預冷后的漿果分裝并密封；

(5)將步驟(4)封裝后的漿果在提供磁場和冷藏環境的磁場輔助冷藏試驗箱中貯藏。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)采用食品級聚乙烯保鮮盒分裝漿果。

4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，每盒漿果質量保持在500g～1000g。

5.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟(3)中預冷處理時間為24～36小時，溫度為0℃～10℃。

6.根據權利要求1～5任一所述的方法，其特征在于，所述貯藏還控制相對濕度為85～90％。

7.根據權利要求1或6所述的方法，其特征在于，貯藏時間為5～28天。

8.根據權利要求1～7任一所述的方法，其特征在于，所述方法在磁場輔助冷藏試驗箱中對漿果進行儲藏。

9.根據權利要求1～8任一所述的方法，其特征在于，定期對儲藏空間進行通風換氣處理。

10.權利要求1～9任一所述方法在漿果運輸過程中的應用。