[發(fā)明專(zhuān)利]一種柚子全果纖維素粉及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010867468.6
• 申請(qǐng)日: 2020-08-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111972673A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊李益;陳中
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 楊李益;陳中
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/22
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/22;A23L33/24;A23L29/00
• 代理公司: 佛山市君創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44675
• 代理人: 許菲菲

1.一種柚子全果纖維素粉的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下操作步驟：

(1)柚子果皮纖維素粉的制備

①取柚子，洗果，去外表油皮層，分離柚子白色皮囊和果肉部分，得到柚子白色皮囊；

②取柚子白色皮囊，切塊，預(yù)煮脫苦，按白色皮囊∶水＝1∶3～10的質(zhì)量比，加水打漿，制備出白色皮囊漿；

③控溫在40～50℃，加酶反應(yīng)30～300分鐘，升溫至沸騰，保溫10分鐘滅酶，冷卻至室溫，制得白色皮囊漿酶反應(yīng)液；所述酶的加入重量為白色皮囊漿重的0.01％～1.0％；

④在白色皮囊漿酶反應(yīng)液中加入白色皮囊漿酶反應(yīng)液重量5％～15％的成品柚子果皮纖維素粉，攪拌均勻，制成泥狀物；泥狀物用帶式干燥機(jī)、滾筒干燥機(jī)或真空干燥機(jī)干燥，再經(jīng)超微粉碎，過(guò)篩，制成柚子果皮纖維素粉；

或者將白色皮囊漿酶反應(yīng)液直接用真空濃縮機(jī)濃縮至固形物達(dá)到20％～40％，然后進(jìn)行噴霧干燥，過(guò)篩，制備出柚子果皮纖維素粉；

(2)柚子果肉纖維素粉的制備

①取柚子，洗果，去外表油皮層，分離柚子白色皮囊和果肉部分，得到柚子果肉；

②取柚子果肉，切塊，破碎，去籽和果肉囊衣，得到柚子果肉粒；

③按柚子果肉粒∶水＝1∶0.3～1的質(zhì)量比，加水打漿，制備出柚子果肉漿；

④控溫在40～50℃，加酶反應(yīng)30～300分鐘，升溫至沸騰，保溫10分鐘滅酶，冷卻至室溫，制得柚子果肉漿酶反應(yīng)液；所述酶的加入重量為柚子果肉漿重的0.01％～1.0％；

⑤在柚子果肉漿酶反應(yīng)液中加入柚子果肉漿酶反應(yīng)液重量5％～15％的成品柚子果肉纖維素粉，攪拌均勻，制成泥狀物；泥狀物用帶式干燥機(jī)、滾筒干燥機(jī)或真空干燥機(jī)干燥，再經(jīng)超微粉碎，制成柚子果肉纖維素粉；

或者將柚子果肉漿酶反應(yīng)液直接用真空濃縮機(jī)濃縮至固形物達(dá)到20％～40％，然后進(jìn)行噴霧干燥，過(guò)篩，制備出柚子果肉纖維素粉；

(3)柚子果肉囊衣纖維素粉的制備

①取柚子，洗果，去外表油皮層，分離柚子白色皮囊和果肉部分，得到柚子果肉部分；

②取柚子果肉，切塊，破碎，去籽和果肉粒，得到柚子果肉囊衣；

③按柚子果肉囊衣∶水＝1∶1.5～5的質(zhì)量比，加水打漿，制備出柚子果肉囊衣漿；

④控溫在40～50℃，加酶反應(yīng)30～300分鐘，升溫至沸騰，保溫10分鐘滅酶，冷卻至室溫，制得柚子果肉囊衣漿酶反應(yīng)液；所述酶的加入重量為柚子果肉囊衣漿重的0.01％～1.0％；

⑤在柚子果肉囊衣漿酶反應(yīng)液中加入柚子果肉囊衣漿酶反應(yīng)液重5％～15％的成品柚子果肉囊衣纖維素粉，攪拌均勻，制成泥狀物；泥狀物用帶式干燥機(jī)、滾筒干燥機(jī)或真空干燥機(jī)干燥，再經(jīng)超微粉碎，過(guò)篩，制成柚子果肉囊衣纖維素粉；

或者將柚子果肉囊衣漿酶反應(yīng)液直接用真空濃縮機(jī)濃縮至固形物達(dá)到20％～40％，然后進(jìn)行噴霧干燥，過(guò)篩，制備出柚子果肉囊衣纖維素粉；

(4)柚子全果纖維素粉的制備

將步驟(1)所得柚子果皮纖維素粉、步驟(2)所得柚子果肉纖維素粉、步驟(3)所得柚子果肉囊衣纖維素粉根據(jù)需要進(jìn)行復(fù)配，制備出水溶性和水不溶性膳食纖維含量不同的系列柚子全果纖維素粉產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柚子全果纖維素粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：所加酶為果膠酶、纖維素酶、淀粉酶或它們的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柚子全果纖維素粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述柚子果皮纖維素粉、柚子果肉纖維素粉、柚子果肉囊衣纖維素粉中水溶性和水不溶性膳食纖維含量各不相同。

4.一種由權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的生產(chǎn)方法生產(chǎn)得到的柚子全果纖維素粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的柚子全果纖維素粉在生產(chǎn)各種富含膳食纖維的功能性食品中的應(yīng)用。