[發明專利]一種高含油粉末

在審

• 申請號: 202010865967.1
• 申請日: 2020-08-25
• 公開（公告）號: CN111990626A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 史玉林;程子春
• 申請（專利權）人: 上海膳維奇生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L29/30;A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 劉勇

本發明公開了一種高含油粉末，其原料包括：食用油和吸附載體，其中，吸附載體包含吸附淀粉，食用油和吸附載體重量比為0.1?2:1。本發明制備方法簡單，且高含油粉末性質穩定，口感好，且易與水、其他食品混勻，避免了混合不均的現象。

技術領域

本發明涉及調味品加工技術領域，尤其涉及一種高含油粉末。

背景技術

食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩定性等方面有所不同，因此，其營養價值也不同。動物脂肪包括豬、牛、羊、雞脂等動物體脂、乳脂。食用油脂會給人帶來愉悅的感覺，市場上高含油產品通常有液態、半固態或固態。

通過將液態或固態的高含油產品或純油產品粉末化，可以使得食品應用方便化。目前，常通過噴霧干燥等方法將液態或固態的高含油產品或純油制作成粉末。但是噴霧干燥投資量大，且不容易干燥。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種高含油粉末，本發明制備方法簡單，且高含油粉末性質穩定，口感好，且易與水、其他食品混勻，避免了混合不均的現象。

本發明提出的一種高含油粉末，其原料包括：食用油和吸附載體，其中，吸附載體包含吸附淀粉，食用油和吸附載體重量比為0.1-2:1。

優選地，吸附淀粉為經酶解的淀粉或經酶解的變性淀粉。

上述吸附淀粉中所用的淀粉原料可以為玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉或紅薯淀粉等。

上述吸附載體中，還可以包含普通淀粉、葡萄糖等。

上述經酶解的淀粉或經酶解的變性淀粉，其酶解方法為本領域常規方法。

優選地，酶解用的酶為糖化酶、淀粉酶、真菌淀粉酶、解枝酶中的至少一種。

優選地，吸附載體中，吸附淀粉的含量大于0，小于等于100％。

優選地，食用油包括但不限于：雞油、牛油、豬油、黃油、植物油。

上述植物油如菜籽油、椰子油等。

優選地，所述高含油粉末的制備方法為：將食用油和吸附載體混勻，打磨即得。

優選地，所述高含油粉末的制備方法為：將吸附載體分多次加入到食用油中，每次加入后需攪拌均勻，然后用打碎機打磨即得。

有益效果：

本發明通過將食用油和吸附載體混合得到高含油粉末，制備方法簡單，不需要經過噴霧干燥處理；且高含油粉末性質穩定，口感好，且易與水、其他食品混勻，避免了混合不均的現象；且使用方便，輕便易于攜帶，具有很大的應用市場。

附圖說明

圖1為實施例1和純雞油在沸水中煮沸的混合情況，A為實施例1，B為純雞油。

圖2為實施例1和純雞油用開水沖泡的情況，A為實施例1，B為純雞油。

圖3為實施例2和純牛油在沸水中煮沸的混合情況，A為實施例2，B為純牛油。

圖4為實施例2和純牛油用開水沖泡的情況，A為實施例2，B為純牛油。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

一種高含油粉末，其原料按重量份包括：雞油100g，吸附載體100g，其中，吸附載體為經淀粉酶酶解的小麥淀粉；

其制備方法為：向雞油中分多次加入吸附載體，每次加入后需攪拌均勻，然后放到打碎機內進行打磨即得。

實施例2