[發(fā)明專利]一種蘸水粉料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010865048.4 | 申請日： | 2020-08-25 |
| 公開（公告）號： | CN111938124A | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳會賢;吳謙 | 申請（專利權(quán)）人： | 南華縣會子食品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/14;A23L33/10 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏圖知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 許競雄 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水粉 料及 制備 方法 | ||
一種蘸水粉料及其制備方法，涉及食品領(lǐng)域，該蘸水粉料以辣椒面為主要原料，配合胡椒粉、花椒粉，達到辣中帶麻的口感，開胃可口。并且，其添加了椿皮和虎掌菌粉來增加口感的變化，得到獨特的香味。虎掌菌不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，還有防癌、抗癌的功能，提高了蘸水的營養(yǎng)價值。而椿皮則具有清熱燥濕，收澀止帶的功效，在調(diào)節(jié)口感的同時，還可以減少辣椒粉帶來的燥熱，更利于人體健康。該蘸水粉料的風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。其不僅制備方便快捷，并且原料搭配固定，適合進行規(guī)?；慨a(chǎn)，風(fēng)味具有較高的重現(xiàn)性。該蘸水粉料獨立于蘸水的液相部分進行生產(chǎn)包裝，便于儲存和運輸。使用時將其與液相部分混合即可，方便快捷。具有較高的經(jīng)濟價值。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種蘸水粉料及其制備方法。
背景技術(shù)
蘸水是日常生活中一種常見的調(diào)味品，其主要用來蘸菜吃，給菜增加更為豐富的口味變化，滿足人們不同的飲食需求。蘸水在全國范圍內(nèi)十分常見，比如川渝人民吃火鍋，東南沿海人民吃海鮮，北方人民吃餃子，都會用到蘸水。同時，根據(jù)各地人們的口味差異，蘸水的原料搭配也是各種各樣，加工方式也不盡相同。也就注定了現(xiàn)有的蘸水具有小規(guī)模制作，即興制作，味道重現(xiàn)性差的特點。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種蘸水粉料，其便于儲存運輸，使用方便快捷，口味好，營養(yǎng)豐富，并且原料搭配固定，適合進行規(guī)?；慨a(chǎn)，味道的重現(xiàn)性較好。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種蘸水粉料的制備方法，其操作簡單方便，對設(shè)備要求不高，可以快速方便地制備上述蘸水粉料。
本發(fā)明的實施例是這樣實現(xiàn)的：
一種蘸水粉料，按照重量份數(shù)計，其原料包括：辣椒面60~90份，味精1~5份，食鹽5~10份，椿皮1~5份，胡椒粉1~5份，花椒粉1~5份，虎掌菌粉0.5~2份。
一種上述蘸水粉料的制備方法，其包括：
將椿皮切段后，與麥麩混合進行麩炒，直至椿皮的表面黃色后取出，并濾除麥麩；
將麩炒后的椿皮研磨，得到椿皮粉；
將椿皮粉，辣椒面，胡椒粉，花椒粉與虎掌菌粉混合炒制5~10 min后，加入味精和食鹽，翻炒后起鍋，得到蘸料粉料。
本發(fā)明實施例的有益效果是：
本發(fā)明實施例提供了一種蘸水粉料，其以辣椒面為主要原料，配合胡椒粉、花椒粉，達到辣中帶麻的口感，開胃可口。并且，其添加了椿皮和虎掌菌粉來增加口感的變化，得到獨特的香味。此外，虎掌菌不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，還有防癌、抗癌的功能，提高了蘸水的營養(yǎng)價值。而椿皮則具有清熱燥濕，收澀止帶的功效，在調(diào)節(jié)口感的同時，還可以減少辣椒粉帶來的燥熱，更利于人體健康。該蘸水粉料的風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。并且原料搭配固定，適合進行規(guī)模化量產(chǎn)，風(fēng)味具有較高的重現(xiàn)性。其獨立于蘸水的液相部分（水、湯、醬汁等）進行生產(chǎn)包裝，便于儲存和運輸。使用時將其與液相部分混合即可，方便快捷。具有較高的經(jīng)濟價值。
本發(fā)明實施例還提供了一種上述蘸水粉料的制備方法，其將蘸水粉料獨立于蘸水的液相部分進行生產(chǎn)，具有操作簡單方便，對設(shè)備要求不高，生產(chǎn)快捷高效的特點。
具體實施方式
為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
下面對本發(fā)明實施例的一種蘸水粉料及其制備方法進行具體說明。
本發(fā)明實施例提供了一種蘸水粉料，按照重量份數(shù)計，其原料包括：辣椒面60~90份，味精1~5份，食鹽5~10份，椿皮1~5份，胡椒粉1~5份，花椒粉1~5份，虎掌菌粉0.5~2份。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于南華縣會子食品開發(fā)有限公司，未經(jīng)南華縣會子食品開發(fā)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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