[發明專利]一種蘸水粉料及其制備方法在審
| 申請號： | 202010865048.4 | 申請日： | 2020-08-25 |
| 公開（公告）號： | CN111938124A | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發明（設計）人： | 吳會賢;吳謙 | 申請（專利權）人： | 南華縣會子食品開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/14;A23L33/10 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏圖知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 許競雄 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水粉 料及 制備 方法 | ||
1.一種蘸水粉料，其特征在于，按照重量份數計，其原料包括：辣椒面60~90份，味精1~5份，食鹽5~10份，椿皮1~5份，胡椒粉1~5份，花椒粉1~5份，虎掌菌粉0.5~2份。
2.根據權利要求1所述的蘸水粉料，其特征在于，按照重量份數計，所述原料包括：所述辣椒面70~80份，所述味精1.5~3.2份，所述食鹽5.5~7.3份，所述椿皮2~4.6份，所述胡椒粉1.8~3.6份，所述花椒粉1.2~4.1份，所述虎掌菌粉0.5~1.8份。
3.根據權利要求2所述的蘸水粉料，其特征在于，按照重量份數計，所述原料包括：所述辣椒面70份，所述味精2份，所述食鹽6.3份，所述椿皮4.6份，所述胡椒粉3.2份，所述花椒粉2.6份，所述虎掌菌粉1.5份。
4.一種如權利要求1~3任一項所述的蘸水粉料的制備方法，其特征在于，包括：
將所述椿皮切段后，與麥麩混合進行麩炒，直至所述椿皮的表面黃色后取出，并濾除所述麥麩；
將麩炒后的所述椿皮研磨，得到椿皮粉；
將所述椿皮粉，所述辣椒面，所述胡椒粉，所述花椒粉與所述虎掌菌粉混合炒制5~10min后，加入所述味精和所述食鹽，翻炒后起鍋，得到所述蘸料粉料。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，對所述椿皮進行麩炒時，所述椿皮與所述麥麩的質量比為1:0.4~0.6。
6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述椿皮粉的粒度為10~50目。
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述辣椒面的粒度為30~50目的細辣椒面。
8.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述虎掌菌粉是將風干的虎掌菌研磨后得到的，所述虎掌菌粉的粒度為2~10目。
9.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，將所述椿皮粉，所述辣椒面，所述胡椒粉，所述花椒粉與所述虎掌菌粉混合炒制的溫度為150~200℃。
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