[發明專利]一種茶香掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 202010864730.1
• 申請日: 2020-08-25
• 公開（公告）號: CN112120156A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 張超然
• 申請（專利權）人: 張超然
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 屠佳婕

本發明公開了一種茶香掛面，包括由面粉、水和茶粉按照重量比為(90～110)：(35～50)：(1.5～2.5)混合后制成，一種茶香掛面的制備方法，包括和面、熟化、壓制切條、烘干和包裝五個步驟。本發明涉及食品加工技術領域，具體是提供了一種工藝簡單、容易操作，將小麥面粉與陳年茯茶有機的結合，綜合提高茶香掛面的營養成分，小麥面粉與陳年茯茶有機結合后，營養成分產生系列反應，陳年茯茶中的活性菌種以小麥面粉為載體，在茶香掛面中繼續存活成長，中和小麥面粉與陳年茯茶的營養成分，更加有利于腸胃的吸收，在吃飯的同時更加方便快捷的汲取到茶中的營養，享受到茶文化的洗禮的茶香掛面及其制備方法。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體是指一種茶香掛面及其制備方法。

背景技術

隨著社會經濟的發展，人們生活的水平不斷提高，追求健康長壽的愿望越來越強烈，對生活質量的要求越來越高，以大米和小麥為的主食的人們，越來越多的人意識到，飲食需要多樣化，而茶葉含有人體需要的多種元素，又因為現在的生活節奏快，人們沒有時間喝茶，但是一日三餐是每個人必不可少的，希望兩者能夠做有機的結合。

發明內容

為解決上述現有難題，本發明提供了一種工藝簡單、容易操作，將小麥面粉與陳年茯茶有機的結合，綜合提高茶香掛面的營養成分，小麥面粉與陳年茯茶有機結合后，營養成分產生系列反應，陳年茯茶中的活性菌種以小麥面粉為載體，在茶香掛面中繼續存活成長，中和小麥面粉與陳年茯茶的營養成分，更加有利于腸胃的吸收，在吃飯的同時更加方便快捷的汲取到茶中的營養，享受到茶文化的洗禮的茶香掛面及其制備方法。

本發明采取的技術方案如下：本發明一種茶香掛面及其制備方法，包括由面粉、水和茶粉按照重量比為(90～110)：(35～50)：(1.5～2.5)混合后制成。

進一步地，所述面粉為優質小麥面粉。

進一步地，所述茶粉由優質陳年老茶研磨而成，所述茶粉需要粉碎成500～600目的粉末。

進一步地，所述陳年老茶為陳年茯茶，陳年茯茶內含活性生物菌，并且茯茶微量元素含量也非常的豐富，茯茶的加工工藝也非常的特殊，用陳年茯茶磨成的茶粉只涉及到物理研磨過程、沒有化學反應，不會破壞陳年茯茶中的營養，所以茶粉內包含的微量元素也十分豐富。

一種茶香掛面的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：和面：取相應重量比的面粉和茶粉混合均勻，然后加入同樣比重的清水攪拌2.5～3.5min成面團，再對面團揉搓呈外表光滑、無生粉的狀態；

步驟二：熟化：將步驟一種和好的面團放置于熟化箱內，在20～30℃的環境下熟化15～20min使得面團熟化醒發；

步驟三：壓制切條：將熟化后的面團壓延使得面團厚度控制在0.6～0.7mm，再使用面刀及面梳切制成面條；

步驟四：烘干：將切制后的面條通過上架放入烘干箱內，烘干箱的溫度控制在20～25℃，空氣濕度控制在70～80％，一次烘干1～1.5h，接著調高烘干箱的溫度至30～40℃，空氣濕度控制在60～70％，二次烘干1～2h，接著將面條取出在常溫陰涼的環境下、自然風干1～1.5h；

步驟五：包裝：將烘干后的面條通過包裝機包裝成袋。

采用上述結構本發明取得的有益效果如下：本方案一種茶香掛面及其制備方法，工藝簡單，容易操作，小麥面粉與陳年老茶的結合，是兩種飲食文化的結晶，將小麥面粉與陳年茯茶有機的結合，綜合提高茶香掛面的營養成分，小麥面粉與陳年茯茶有機結合后，營養成分產生系列反應，陳年茯茶中的活性菌種以小麥面粉為載體，在茶香掛面中繼續存活成長，中和小麥面粉與陳年茯茶的營養成分，更加有利于腸胃的吸收，在吃飯的同時更加方便快捷的汲取到茶中的營養，通過飲食，可以方便快捷的把茶文化，從茶桌向餐桌轉移，讓更多的人因為生活節奏快，在飲食中汲取多種營養，達到吃飯等于喝茶甚至勝于喝茶的效果。